co je Habanero pepř?

habanero pepper one spicy chili pepper.

nezralé habaneros jsou zelené a zbarvují, jak zrají. Nejběžnější barevné varianty jsou oranžové a červené, ale ovoce může být také bílé, hnědé, žluté, zelené nebo fialové. Obvykle je zralé habanero 2-6 cm (0,8–2,4 palce) dlouhé.

Stručná historie pepře Habanero …

pepř Habanero má nějakou vážnou historii. to už tu nějakou dobu je. Mexická archeologická vykopávka totiž objevila domestikované habanero staré přes 8500 let. Neporušené plody malé domácké habanero, našel v pre-keramické úrovní v Guitarrero Cave v Peruánské vysočině, byl datován do 6500 BC.

předpokládá se, že samotné Habanero vzniklo na Kubě, protože je pojmenováno po Kubánském městě La Habana, známém v USA jako Havana, protože se tam dříve obchodovalo.

nicméně, protože poloostrov Yucatán je největším producentem habaneros, je to opravdu myšlenka jako mexický pepř. Další moderní výrobci se nacházejí v různých zemích střední a Jižní Ameriky a, samozřejmě, komunitní zahrady po celých Spojených státech.

habanero chilli byla rozšířena španělskými kolonisty do jiných oblastí světa, do té míry, že 18. století taxonomové spletl Číně pro své místo původu a nazývá to Capsicum chinense („Čínský pepř“)

Vztahu k Scotch Bonnet?

Scotch Bonnet – blízký příbuzný Habanero Pepř

Habanero pepř je úzce spjat s Scotch kapoty pepřem. Jsou to odrůdy stejného druhu a mají podobné úrovně tepla, ale mají poněkud odlišné typy lusků.

skotská kapota i habanero mají tenkou voskovitou pokožku. Mají také podobnou úroveň tepla a chuť, přičemž obě odrůdy jsou v průměru kolem stejné úrovně štiplavosti. Skutečný stupeň se samozřejmě velmi liší od jednoho ovoce k druhému podle pěstitelských metod, genetiky, stresu rostlin a klimatu.

jak chutnají?

nejběžnější oranžový habanero pepř má tropickou ovocnou chuť, díky níž jsou tyto papriky velmi oblíbené u kuchařů, amatérských i profesionálních. A pod sladkostí je také jemná kouř.

tropické ovoce jako ananas a mango jsou zřejmé dobré párování, ale jablko a pomeranč fungují stejně dobře. Díky své chuti habanero často hraje jako primární zdroj tepla pro horké omáčky na bázi ovoce. Kromě toho je zázvor další skvělou přísadou k neutralizaci habanerova planoucího kousnutí.

Další habanero pepř typy (jako v Karibiku red habanero, Peruánské bílé, nebo Roatan dýně) mají podobné chutí, ale čokoláda hab (stejně jako ostatní čokoláda-barevný chilli) má kouřový, zemitější chuť jít spolu s jeho zvláštní kořenitost.

kde se Habanero Peppers řadí na Scoville Chart?

v roce 1999 byl habanero zapsán Guinnessovými světovými rekordy jako nejžhavější chilli na světě, ale od té doby byl přemístěn jinými paprikami.

v současné době habanero pevně sedí v extra horké zóně stupnice, hodnocené 100,000-350,000. Zakrývá mírné chilli jako mnohem méně pikantní poblano (1 000 až 1 500 SHU), ale stále nedosahuje řady super horkých chilli papriček. Ve srovnání s pepřem duchů (který může zasáhnout jeden milion SHU) je habanero třikrát až desetkrát mírnější.

‚Karibské Červené, odrůda rámci habanero rodiny, má citrusy a lehce kouřové aroma, s Scoville klientů v rozmezí od 300.000 do 445,000 Scovilleho jednotek.

black habanero má exotické a neobvyklé chuti, a je teplejší než běžné habanero s hodnocením mezi 425,000 a 577,000 Scovilleho jednotek.

Zábavný fakt: Jeden z světa je nejpálivější paprika, Carolina Reaper, je kříženec mezi Bhut jolokia (Ghost Pepper) s obzvláště štiplavý red habanero.

zjistit, kde Habanero Pepř řadí na Scovilleho Chart!

jak horký je pepř Habanero?

No, je zřejmé, že habanero je pikantní, o tom není pochyb. Ale jak pikantní? Například, jak se hromadí proti pepři duchů?

pokud jde o stravovací teplo, je to asi 76krát teplejší než průměrný jalapeño. V extrémech (nejmírnější jalapeño vs. nejžhavější habanero) je to neuvěřitelných 140krát teplejší.

Nicméně, ve srovnání s některými ze současných nejžhavějších papriky na světě, jako je Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milionu do 2 milionů Scoville heat units) a Carolina Reaper (1,4 milionu na 2,2 milionu SHU), habanero je opravdu velmi krotký.

ačkoli to spadá přímo pod Bhut Jolakia, také známý je ghost pepper, můžete vidět, že jeho Scoville pořadí 150,000 je o něco nižší než 1,000,000.

takže jak jsou horké?

řekněme, že jsou dostatečně pikantní, abyste byli opatrní. To znamená, že i vzhledem rukavice při manipulaci s habaneros chránit před těžkou pálení chilli vypálit.

chcete vyzkoušet Habanero pepř?

pro mnohé je Habanero chili na vrcholu kulinářského významu na scovilleově stupnici. Je to velmi horké, ale nuance jeho chuti stále svítí. Navíc je to často nejžhavější pepř, který najdete na regálech obchodů s potravinami. Nicméně, na rozdíl od některých kořeněných chilli, je tu spousta chuti jít s teplem. Citrusová chuť s jemným nádechem kouře je velmi oblíbená v horkých omáčkách, prášcích a tře. Chcete důkaz? Jděte do toho a zkuste některé z malých seker‘ Habanero na bázi horké omáčky s tímto trifecta níže: