Brassica ruvo je běžně známý z ostatních jmen jako Broccoletto, Brokolice, Rapini, Ruvo kapusta, italské tuřín, Nabana, Saishin, Brokolice Rabe, Cima di Rapa a Brocoletti. Vzhledem k tomu, že brokolice byla vyvinuta v Itálii, byla botaniky pojmenována jako Brassica oleracea variety italic. Termín brokolice je odvozen z italského množného čísla brokolice, což znamená malé klíčky v italském jazyce, který odkazuje na kvetoucí vrchol zelí. Někdy byly velké odrůdy brokolice pojmenovány calabrese podle oblasti Kalábrie v Itálii.

Rapini pochází ze Středomoří a Číny. To bylo dobře známé zeleniny mezi čínskými, Hong Kong a je používán značně v italské kuchyni. Vzkvétal pozoruhodně v čínské a středomořské kultuře, stále se to stalo problémem. Rapini je odlišný od normální brokolice, která patří do rodiny zelí, ale doprovází tuřín. Roste podobně jako klíčící brokolice, ale listy připomínají tuřín. Chuť je nádherná, mírně hořká s nádechem ořechové sladkosti. Listy a klíčky se připravují podobně jako brokolice a používají se v míchaných hranolkách a salátech.

listy se používají pro účely chlazení v jižní Evropě, protože jsou podobné zeleným tuřínům a vrcholům tuřínu. Má špičaté listy, které obklopují kus zelených pupenů, které mají malé hlavy brokolice. Malé a žluté květy jsou jedlé. Rapini poskytuje hořkou, ořechovou a štiplavou chuť, která se podobá hořčičné zelenině. Je to skvělý zdroj vitamínu C, A, K, železa, vápníku a draslíku. Má podobný tvar čínského kultivaru Brassica oleracea známého jako kai-lan.

historie

původ Rapini je vysledován zpět do Číny a středomořských oblastí. Je úzce spojena s tuřínem než brokolicí. V roce 1927 nám Rapini přinesli italští přistěhovalci, bratři D ‚ Arrigo. Jeden z bratrů si všiml, že rostlina roste v divočině v Kalifornii a byla uznána ze své vlasti. V roce 1930 začal chovat rostlinu, která byla od té doby uváděna na trh. Brokolice byla pěstována divoce na břehu Středozemního moře a byla dobře známá starým Římanům, která je vysledována až do roku 1500 ve Francii, Anglii v polovině 18. století a byla komerčně pěstována v roce 1930 ve Spojených státech. Stále se pěstuje v italských provinciích Puliga a Kampánie a USA.

Close-up-flower-of-Rapini

Cooked-Rapini

Flower-bud-of-Rapini

Leaves-of-Rapini

Rapini

Rapini-plant

Rapini-farm

Rapini-recipe

Rapini-seedlings

Rapini is a green leafy vegetable which has high content of calcium, pantothenic acid, good for breaking down fats, proteins and sacharidy v potravinách poskytují energii a obnovují svaly, tkáně a orgány. Podobně jako členové rodiny Brassica, Rapini je dobře známý pro jeho prevenci rakoviny, stejně jako působící vlastnosti. Má glukosinoláty, které jsou účinné při rakovině plic, žaludku, prostaty a prsu. Jako skvělý zdroj folátu zabraňuje srdečním onemocněním a vrozeným vadám. Vláknina, draslík, vápník, thiamin, bílkoviny, niacin, riboflavin, železo, vitamín B6, fosfor, hořčík, měď, mangan a zinek se také nacházejí v Rapini.

1. zdraví srdce

Vitamin C je skvělý pro udržení zdraví srdce a kardiovaskulárního systému. Studie ukazuje, že příjem pravidelných doplňků vitaminu C po dvou měsících snížil hladiny C-reaktivního proteinu v plazmě. Hladina CRP zabraňuje riziku srdečních onemocnění než hladina cholesterolu. Rapini je nabitý vitamínem K a poskytuje 112% denní potřeby vitamínu K v porci. snižuje šance na aterosklerózu tím, že řídí dietní vápník do kostí a zabraňuje hromadění v tepnách. Ateroskleori a vysoký krevní tlak jsou hlavními faktory srdečních chorob.

1. Zabránit rakovině

Výzkum ukazuje, že vysoký příjem košťálové zeleniny je spojena se snížením šance na rakovinu. Dospělo se k závěru, že byla prokázána inverzní souvislost mezi rizikem rakoviny a vysokou konzumací košťálové zeleniny. Je konzistentní pro rakovinu žaludku, plic, konečníku a tlustého střeva a méně konzistentní pro rakovinu endometria, prostaty a vaječníků. Několik mechanismů pomáhá Rapini působit proti rakovině. Rapini má isothiokyanáty, které zabraňují mutaci DNA, eliminují toxiny způsobující rakovinu, indukují apoptózu v rakovinných buňkách, zabraňují šíření rakoviny a zabraňují neškodnému růstu přeměny na zhoubné nádory.

1. silnější kosti

Rapini mají vysoký obsah vápníku a vitamínu K, které jsou životně důležitými živinami pro zdraví. Vitamin K je vitamín rozpustný v tucích, který hraje aktivní roli při srážení krve. Zabraňuje šanci na osteoporózu a udržuje zdraví kostí. Nedostatek vitaminu K má za následek srdeční onemocnění, oslabené kosti, zubní kaz a rakovinu.

1. užitečné během těhotenství

folát je ve vodě rozpustný Vitamin B, který nemohl být uložen v lidském těle. Zabraňuje riziku defektů neurální trubice a závažných abnormalit mozku a míchy. Nedostatečný folát u těhotných žen způsobuje nepříznivé účinky na vývoj mozku na nenarozené dítě. 100 gramů Rapini poskytuje 83 mcg folátu, což znamená 21 procent denního doporučeného příjmu.

1. Pomoc produkci kolagenu

Vitamin C působí jako antioxidant, který brání volné radikály poškození. Vitamin C hraje zásadní roli v produkci kolagenu, což je protein, který tvoří tkáň a kost v těle a napomáhá hojení ran a řezů. Podílí se na regulaci imunitních reakcí a metabolismu stresových hormonů. Nedostatečná přítomnost Vitaminu C vede k únavě, změny nálady, bolesti kloubů a svalů, zubní podmínky, ztráta hmotnosti, suchá kůže, vlasy a modřiny.

1. zdraví zraku

Vitamin A je nezbytný pro zdravý růst, vývoj, rozpoznávání buněk, vidění, imunitní funkci a reprodukci. Lidé, kteří konzumují dvakrát tmavě zelenou zeleninu, zažili nižší šance na kataraktu. Vitamin A podporuje celkové zdraví pokožky a působí proti akné. 100 gramů tmavě zelené listové zeleniny poskytuje 2622 IU vitaminu A, tj.

1. zhubnout

Dietní vláknina je důležitou součástí zdravé výživy. Zabraňuje šance na onemocnění, správné trávení a podporuje zdraví střev. Tato zelenina je skvělým zdrojem vlákniny. Polovina vlákniny je rozpustná a polovina nerozpustná, která splňuje oba typy vlákniny. Navíc strava bohatá na vlákninu pomáhá udržovat normální hmotnost.

1. funkce mozku

mangan je stopový minerál, který podporuje vývoj kostí a mozkových funkcí. Pomáhá hojení zranění. Mangan hraje zásadní roli v metabolismu glutaminu a DNA polymeráze. Chrání buňky před oxidačním stresem a také aktivuje enzymy, které mají zásadní funkci v metabolismu sacharidů, aminokyselin a cholesterolu.

Rapini s česnekovým parmazánem a citronem

pro 4 až 6 porcí

ingredience:

• 1 svazek Rapini
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 lžičky. jemné košer sůl
• 2 stroužky česnek rozbil
• 3 až 4 gramů Parmezánu (čerstvě oholený)
• Sůl a pepř (podle chuti)
• Kůru z citronu
• ¼ šálku zlaté rozinky

Instrukce:

1. Opláchněte a čalounění tvrdé stonky Rapini.
2. vařte vodu na vysoké teplotě. Pak přidejte sůl a ořezané Rapini. Znovu vařte a nechte jej vařit asi 3 až 5 minut nebo 6 nebo 7 minut, pokud je Rapini zralý.
3. odstraňte Rapini pomocí kleští a položte je na plech vyložený čistou utěrkou.
4. zahřejte olivový olej v pánvi na středním až vysokém ohni s rozdrcenými stroužky česneku. Vařte česnek po dobu 2 minut a vyjměte je. Pak přidejte Rapini a restujte dvě minuty. Dochutíme solí a pepřem.
5. přeneste Rapini na servírovací talíř. Nahoře s citronovou kůrou, oholeným parmazánem a zlatými rozinkami. Podávejte to teplé.

Rapini dilly limetková polévka

ingredience:

• 2 šálky nasekané cibule
• Dva velké stroužky česneku
• 6 ¼ šálky vody
• 4 šálky rapini (nasekané)
• 6 šálky květák (nakrájená)
• 1 polévková lžíce mořské soli
• 3 lžíce sušeného kopru
• ¾ šálek vymačkané limetkové šťávy (čerstvé)
• 1 lžička olivový, konopí nebo citronovou příchutí rybího oleje
• 1 ½ šálky plnotučného bio vlašské ořechy
• ½ šálku konopného semínka

Návod:

1. Soté cibuli a česnek v 100 mL vody asi pět minut.
2. když je cibule průsvitná, přidejte zbývající vodu, květák, rapini, kopr a mořskou sůl. Vařte a snižte na střední teplotu a nechte ji vařit asi 15 minut.
3. odstranit z tepla. Smíchejte směs v mixéru s konopnými semínky, čerstvou limetkovou šťávou a vlašskými ořechy, dokud nebude krémově hladká.
4. doplňte jednotlivé misky jemným organickým olejem.

tradiční použití

• podporuje zdraví očí, kostí a kardiovaskulárního systému.
• posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí, normalizuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje demenci.
• Rapini eliminuje volné radikály a léčí kvasinkové infekce u lidí.

bezpečnostní opatření

• alergici by se tomu měli vyhnout.
• lidé se zdravotními problémy by se měli poradit s lékařem.

Jak jíst

• používá se v galicijské, italské a portugalské kuchyni.
• Rapini je široce používán v jižní italské kuchyni, Severní portugalské kuchyni, Římské kuchyni a Galicii.
• v Ciociaria, Frosinone a jižním Laziu se restuje s chilli papričkou, česnekem a podává se s čerstvým pečeným chlebem a klobásami.
• Rapini se restuje s chilli papričkou, česnekem a guanciale v regionech střední Itálie a používá se jako příloha pro Grilovaná vepřová žebra, porchetta a klobásy.
• vařte Rapini ve slané vodě a restujte v olivovém oleji s chilli papričkou a česnekem.
• přidejte do míchaných hranolků a těstovin.
• Rapini se také přidává do salátů.
• dušené Rapini se přidává do polévek, italských těstovin, dušených pokrmů.

typy Rapini

1. Rapini ‚Quarantina‘

40 den odrůda je ideální pro dřívější období, nebo dokonce rychle meziplodiny. Vytváří extrémně dřívější kvítky. Měkké, chutné, tuřínovité vrcholy i pupeny; špičaté, protáhlé, vážně rozdělené listy; obrovské pupeny; jemná chuť; žádná účinnost proti tepelnému stresu; 40-70 cm vysoký. Zasévejte na jaře a také na podzim a plodte Květen nebo polovinu října. Od Května roku 90-120 druhy den, R ‚Novantina‘ i R ‚Centoventina‘, dodávat nejlepší rostliny, spolu s mnohem menší možnost vybíhání do teplejších pozdní jarní/letní počasí. Jakmile nastane podzim, je zde další příležitost zasadit nejoblíbenější odrůdy Rapini.

2. Rapini ‚Sessantina‘

Občas prodává pod synonymem R. ‚Sessantina Grossa vyžaduje 50-80 dní pro zrání. Vynikající hořko-sladké chutě i stonky jsou fantastické vařené jako příloha nebo dokonce vařené spolu s krátkými těstovinami stejně jako Orechiette. Sukcese rostlina týdně pro konstantní sklizeň. Vynikající kultivar, standardní i energický; hojné, hluboce zoubkované listy; přitažlivé, obrovské, kulovité vrcholy; jeden z několika prvních velkých pučených typů; příjemná chuť; 30-35 cm vysoký. Zasít Apri-mid Augus a sklizeň červen-polovina října.

3. Rapini ‚Riccia di San Marzano‘

potřebuje 60-80 dní pro zrání. Listy stočené ve špičkách; má fantastickou chuť; 35-45 cm vysoký. Zasít Duben-polovina srpna, stejně jako plodina červen-polovina října. Rapini ‚Novantina‘ 90 – denní pěstování rapini. Hojné, vážně zoubkované listy; středně velká hlava; velké listy i silnější stonky; příjemná chuť; 35-45 cm vysoký. Nejlépe zasadil na začátku podzimu. Zasejte Duben-začátek září a také ořízněte červen-říjen.

4. Rapini ‚Centoventina‘

4 měsíce pro zrání. Kompletní klasika z Apulie a také velmi oblíbená restaurátory. Chuť označovaná jako mezi tuříny a brokolicí a chráněná v hořčici! Hluboce oddělené listy; vynikající chuť a také struktura; velmi velké pupeny; 60-70 cm vysoký. Konzumovat kvítky, listy a stonek, a použít, aby opravdu dobře-známý těstoviny ‚Orecchiete e Cima di Rapa přes Puglia / Abruzzo. Rostlina červenec-říjen a plodina listopad-březen.

5. Rapini ‚Maceratese‘

Mid-Early. Vertikální rostlina, která se velmi snadno pěstuje. Rozšířené, poněkud zoubkované listy, které nevytvářejí kvítky-je využíván pro své lahodné listy, které se používají v těstovinách i polévkách. Rostlina Duben-Srpen.

další fakta

• Rapini se množí semeny.
• rostlina je dvouletá, která dokončí svůj život za dva roky.

http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Brassica_rapa.html#broccoletto

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506216#null

https://davesgarden.com/guides/pf/go/56762/

https://en.wikipedia.org/wiki/Rapini

http://www.tasteloveandnourish.com/2015/10/25/broccoli-rabe-rapini-with-garlic-parmesan-and-lemon/

http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/broccoli-rabe

Rapini: The amazing health benefits of the broccoli relative

http://www.softschools.com/facts/vegetables/rapini_facts/2786/

http://www.healwithfood.org/health-benefits/rapini-broccoli-rabe.php

Rapini (Broccoli Rabe) – Health Benefits, Nutritional Facts, Side Effects