Ganache se obvykle vyrábí zahříváním stejných hmotnostních dílů smetany a nasekané čokolády, nejprve zahřátím krému a poté nalitím na čokoládu. Směs se míchá nebo míchá do hladka, v případě potřeby se přidávají likéry nebo extrakty. Máslo se obvykle přidává, aby ganache získal lesklý vzhled a hladkou strukturu. Přidání kukuřičného sirupu také dává lesklou barvu a používá se k oslazení ganache bez krystalizace nežádoucí účinek, který přichází z jiné cukry. V závislosti na druhu čokolády, za jakým účelem náplň je určena, a teplota, při které se bude podávat, poměr čokolády krém je měnit, aby se dosáhlo požadované konzistence. Typicky, dvě části čokolády na jednu část krému se používají k plnění koláčů nebo jako základ pro výrobu čokoládových lanýžů, zatímco jedna ku jedné se běžně používá jako glazura. Pokud používáte bílou čokoládu, je standardní poměr 3 dílů čokolády k 1 dílu krému. Obecně se dává přednost těžkému šlehacímu krému, aby se vytvořil krémovější, silnější ganache. To se dobře spáruje s tmavou čokoládou mezi 60 a 82%. Pokud by se čokoláda měla při smíchání s teplým krémem zabavit, může problém odstranit přidáním lžíce po lžíci horké vody do směsi.

chlazený ganache může být šlehaný, aby se zvýšil objem a rozšířil se jako poleva na pokrytí dortu. Při ochlazování se stává silnějším. Ganache se také nalije do formy nebo teriny za tepla a nechá se ztuhnout nebo vychladnout. Po vychladnutí může být vyjmuta z formy a nakrájena podobně jako paštika.