Existuje mnoho různých solí (jako draselný pro střelný prach a hydrogenuhličitan sodný pro pečení), ale pouze ten, který skutečně splňuje naše stravovací potřeby a uspokojuje naši touhu po slané chuti – chlorid sodný (NaCl). Obsahuje dva prvky nezbytné pro naše přežití a jeho kultivace sahá tisíce let až do narození civilizace.

proč?

lidské tělo potřebuje sodík a chlorid pro dýchání a trávení a bez něj bychom “ nebyli schopni transportovat živiny nebo kyslík, přenášet nervové impulsy nebo pohybovat svaly, včetně srdce.“

ve volné přírodě býložravci vyhledávají solné olizování. Když lidé jedli především volně žijící zvěře, jsme požití dostatek soli, aby splňovaly naše stravovací potřeby; nicméně, jak naše strava se změnila na převážně pěstovaných plodin (přečtěte si zeleninu a obilí), potřebovali jsme doplnit sůl.

Jako vzácný, ale nezbytné komodity, v průběhu věků, to vzala na nadpřirozený aspekt:

V Judaismu . . . sůl . . . udržuje dohodu mezi Bohem a jeho lidem . . . v islámu i judaismu sůl uzavírá smlouvu. . . . Indičtí vojáci slíbili svou loajalitu Britům se solí. Starověcí Egypťané, Řekové a Římané zahrnovali sůl do obětí a obětí . . . . V tradičním japonském divadle byla na jevišti posypána sůl, aby chránila herce před zlými duchy. Na Haiti, jediný způsob, jak . . . přivést zombie zpět k životu je se solí . . . .

První Stopy

Lidské pěstování sůl je starý a nejstarší známé sůl sklizeň je věřil, že došlo na Jezero, Yuncheng, v Čínské provincii Shanxi kolem 6000 před naším LETOPOČTEM. I když sůl určitě musí být použity v mnoha různými způsoby, jeden z nejvíce populární, solení ryb, aby ji zachovat, objeví se v záznamech z Dynastie Xia asi o 2000 B. C. 500 před naším LETOPOČTEM, šťastný důsledkem zachování sóji v soli, slaná kapalina, která se později stala známá jako sójové omáčky, byla objevena.

starověcí Egypťané také cenili sloučeninu a solené ryby a ptáci byli nalezeni v hrobkách bohatých, které byly zapečetěny před více než čtyřmi tisíci lety. Tenkrát ve starém království, sůl byla sklizena z jezer pomocí procesu někdy označovaného jako “ tažení a shromažďování.“Tyto Solnice byly v arabštině známé jako sebkha.

při běžném používání v Egyptě byla sůl smíchána s vodou a octem do omáčky známé jako oxalme a (Samostatně) kombinována s rybami a rybími částmi do koření podobného dnešní rybí omáčce. Jeden starověký epicure, podávaný s různými pokrmy, napsal: „není lepší jídlo než slaná zelenina.“

egyptské mumie byly zachovány v praxi „pozoruhodně podobné“ jako při léčení ryb a ptáků, kde “ tělo je umístěno v natronu, zcela zakryté sedmdesát dní-nikdy déle – „Je ironií, že během rabování hrobek z Théb a Saqqary v 19. století našeho letopočtu úřady zdaňovaly mumie, jako by to byly solené ryby.

na Začátku Obchodu se Solí,

Egypťané začali obchodování sůl (ve formě solené ryby) se společností na Středním Východě, jako Féničané cca 2800 před naším LETOPOČTEM. Féničané zase obchodovali se všemi ostatními kolem Středozemního moře. 800 před naším LETOPOČTEM, Féničané byli také produkují velké množství soli z lakebeds v Severní Africe, a oni ho vyměnil, spolu s solené ryby, pro jiné zboží přes Středozemní moře.

písemné záznamy popisují také výrobu a obchod s mořskou solí v Číně a datují se do roku 1800 před naším letopočtem. Čínský proces zahrnoval “ uvedení oceánské vody do hliněných nádob a její vaření, dokud se nezmění na hrnce solných krystalů.“Od 450 BC, inovátor Yi Dun byl vroucí solanka (slaná voda) v železné pánve vstřebat sůl a 252 BC, Li Bing nařídil vrtání prvního nálevu wells. Zemní plyn, vedlejší produkt těchto solných vrtů, byl použit k ohřevu pánví a destilování soli asi o 200 NL.

Řím, stejně jako jiná italská města, byl záměrně postaven poblíž solné továrny, která se nacházela u ústí řeky Tibery. Když Římané přesunuli jejich solivaru dál, oni také stavěli své první velké cestě, na Via Salaria (nebo Sůl Silniční)

Od jak brzy jako 6. století před naším LETOPOČTEM, Řím političtí lídři byli řízení obchod se solí. Populární způsob uklidnění mas, cena soli byla často udržována uměle nízká, zejména v dobách, kdy republika (nebo říše) potřebovala podporu lidu. Během punských válek (264-146 ) však byla na sůl uvalena vysoká daň a použita k financování vojenských kampaní. Indexováno podle vzdálenosti kupujícího od dolu, daňový režim vymyslel muž, který dostal titul (já vás ne) Slaný.

do 1. století před naším letopočtem v Číně se sůl stala tak horkou komoditou, že čínští vůdci také kontrolovali její obchod. Takže důležité bylo, sůl podle Čínské ekonomiky, že v roce 81 PŘ., Císař Zhaodi svolána rada diskutovat o jeho monopolu (spolu s jeden na železo); výsledný rozpravy je zaznamenán ve slavné Pojednání o Sůl a Železo. Během dynastie Tang v 1. století našeho letopočtu, “ polovina příjmů čínského státu byla odvozena ze soli.“

V Severní Evropě, sůl byla sklizena již 400 před naším LETOPOČTEM v dolech mimo Rakouské horské město Salzburg (což doslova znamená „sůl města.“) Keltského původu byli tito starověcí alpští horníci soli často chyceni uvnitř svých nestabilních jeskyní, když voda a další síly způsobily posun a zhroucení stěn. Později Solní horníci našli své boty, oblečení a těla dobře zachovaná:

v roce 1573 . . . muž, 9 ruka se klene v délce, tělo, nohy, vlasy, vousy a oblečení ve stavu non-rozpad, i když poněkud zploštělé, kůže kouřové hnědé barvy, žluté a tvrdé jako treska, byl vykopán z Tuermberg hory . . . .

předpokládá se, že keltští horníci obchodovali s touto solí napříč Římskou říší i mimo ni, včetně Británie, Francie, Španělska, severní Afriky a Turecka. Ostatní Evropané také vyráběli sůl, včetně Benátčanů, jejichž obchod se solí s Konstantinopolí je učinil velmi bohatými.

Zpět v Africe, od 6. století našeho letopočtu, na jih od Sahary, „Maurské obchodníky běžně obchodovány sůl unci na unci zlata,“ a v Etiopii, sůl desky, tzv. amoles, byly použity jako měny. Ve skutečnosti se Etiopané nadále spoléhali na sůl jako na „společné médium výměny“, alespoň do roku 1935.

v uplynulých letech hrála sůl klíčovou roli v politické ekonomice světa tisíci různými způsoby od zahájení válek až po osvobození lidí od koloniální nadvlády. Je ironií, že v poslední čtvrtině 20. století byla samotná sůl pod palbou, která byla považována za viníka, který přispěl k vysokému krevnímu tlaku a riziku mrtvice a infarktu. Nyní, příliv se opět obrací s nedávným stipendiem, které naznačuje, že příliš nízký příjem soli by mohl mít nepříznivé účinky na pacienty se srdcem a že předchozí obavy z vysoké spotřeby soli a krevního tlaku mohou být neopodstatněné.

například, v roce 2011, dva Cochrane recenze nalezeny žádné důkazy, že diety s nízkým obsahem sodíku lepší národů zdraví. Uvedli,

Po více než 150 náhodných klinických studiích a 13 populační studie bez zřejmý signál ve prospěch sodíku, snížení, další pozice by se dalo akceptovat, že takový signál nemusí existovat. (O tom více v článku od našeho bydliště zdravotní expert: Mýtus, nebo Skutečnost: Sodík Zvyšuje Krevní Tlak)

i Přes tyto nedávné studie CDC stále odhaduje, že nadměrná spotřeba soli stojí $20 miliard každý rok v dodatečné náklady na zdravotní péči. To znamená, že jejich odhady mohou být založeny na chybných předpokladech o sodíku spotřeby vzhledem k rozsáhlé výzkumné práce, zejména v posledním desetiletí, při pohledu na starou představu, sůl a srdeční problémy, najít žádné takové spojení, pokud jde o high-příjem sodíku. Další podrobnosti naleznete v článku sodík/krevní tlak.

Pokud se vám tento článek líbil, můžete se také těšit na náš nový populární podcast, BrainFood Show (iTunes, Spotify, Hudba Google Play, Feed), stejně jako:

• Proč Sůl Zvyšuje Chuť
• Proč Sůl Zachovává Masa
• Proč Jód je Přidán do Soli
• Rozdíl Mezi Košer Soli a Stolní Soli
• Jak Odstranit Čerstvé Koberec Skvrna s Ničím, Ale Sůl

Rozšířit o Odkazy