jsou načechrané, jsou měkké, jsou přímo z nebe: domácí marshmallows prostě nelze porazit. Jakmile provedete sami, jít zpátky do pytlích věci bude těžké rozhodnutí s sebou nese vnitřní boj: chcete pohodlí, nebo chceš nejlepší z nejlepších?

zařízení, které budete potřebovat

může to znít zastrašující, ale dělat marshmallows doma je super snadné a super zábavné. Udržujte plechovku vaření sprej poblíž, protože věci budou lepkavé! Budete ji muset použít na špachtle, pánev podle výběru a nůž. Pokud chcete menší nebo méně vznešené kousky marshmallow, jděte s širší pánví jako poloviční plech. Máme rádi naše super vysoké a načechrané, takže používáme 8″ čtvercovou pánev, abychom získali perfektní 1 1/2″ kostky marshmallow.

dva kusy zařízení, které budete potřebovat, aby se tento proces vánek jsou cukroví teploměr a stojan mixer. Aby to cukroví, budeme vytápění našich sirup 245°F streaming a šlehání do kvetly želatiny. I když to není nemožné s ručním mixérem-některé recepty dokonce vyžadují jen ruční šlehání-stojanový mixér zajistí kontrolu nad tím, jak postupně přidáváte do horkého 245° sirupu a zabráníte náhodnému rozlití. U nejchmurnějších marshmallows bude směs šlehána vysokou rychlostí pro maximální provzdušňování, takže stojanový mixér bude mít také za následek menší bolestivost bicepsu!

sirup

pro náš sirup používáme vodu, granulovaný cukr a lehký kukuřičný sirup. Kukuřičný sirup je obrácený cukrový sirup, který je zde nezbytný, aby vaše marshmallows byly super měkké, načechrané a krémové na kousnutí. Také se zastaví tím, že působí jako stabilizátor a pomáhá marshmallows udržet více vlhkosti, jak plyne čas-nevynechávejte to!

začněte přidáním vody do hrnce a poté pomalu nalijte cukr, aby nedošlo k postříkání. Počkejte, až bude veškerý cukr namočen vodou, a poté přidejte kukuřičný sirup. Přidání přísad v tomto pořadí zabraňuje krystalizaci ve vašem sirupu tím, že eliminuje potřebu míchat roztok, jak se vaří-méně míchání znamená hladší marshmallows. Na mírném ohni vařte sirup, dokud nedosáhne stupně měkké koule, mezi 240° a 245° – čím je sirup teplejší, tím tužší bude marshmallow.

želatina

příliš mnoho tepla může zabít zahušťovací sílu želatiny, což znamená, že váš mixér by měl běžet na středně nízké rychlosti, jakmile začnete nalévat horký sirup. Konstantní míchání ochladí sirup stálým provzdušňováním a rozpustí želatinu do směsi bez přílišného poškození. Jakmile je sirup v pořádku, zvyšte mixér na vysokou rychlost, dokud se chmýří marshmallow ztrojnásobí. V tomto okamžiku můžete použít chmýří tak, jak je, nebo jej poklepat do připravené pánve a nechat ji přes noc zasadit do marshmallows.

slovo našim vegetariánským a veganským přátelům: želatina je živočišný produkt, což znamená, že marshmallows nejsou vegetariánská strava. Zatímco některé alternativní recepty vyžadují použití agarového agaru místo želatiny, výsledky prostě nejsou úplně stejné: pocit v ústech je méně hedvábný, textura není tak houbovitá.

aromatické

použijeme vanilkový extrakt pro klasický chuťový profil, ale můžete použít cokoliv výtažky byste chtěli: máta peprná extrakt, pro který zimě vibe, splash růžová voda pro jemné, květinové vůně pro den svatého Valentýna léčit. Použijte 1 až 2 čajové lžičky tekutých příchutí a přidejte v poslední minutě míchání.