Domácí fazolovou pastou
o fazolích:
- sušené fazole (žádné plechovky!): Klíčem k autentickým fazolím je použití suchých fazolí. Konzervované fazole nebude mít za následek stejnou strukturu nebo chuť a je to prostě není způsob, jakým Mexické refried fazole jsou vyrobeny! Suché fazole najdete v Mexickém potravinovém ostrůvku v obchodě s potravinami.
- Pinto fazole: sušené fazole se obvykle vyrábějí s pinto fazolemi, ale lze použít i černé fazole.
Jak vyrobit fazolové lusky:
1. Opláchněte a namočte fazole. Prosít přes suché fazole, odstranění nežádoucích kusů z vaku. Přidejte fazole do velkého hrnce, přikryjte vodou a namočte přes noc.
2. Vařte fazole. Vypusťte fazole, přidejte je do hrnce a zakryjte je čerstvou vodou. Přidejte cibuli do hrnce a pár pomlček soli. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte jednu hodinu.
3. Smažte fazole. Zahřejte sádlo nebo olej v pánvi. Přidejte česnek a promíchejte. Přidejte fazole, kmín, oregano a 1/4 šálku vyhrazené vody z fazolového vývaru.
4. Kaša. Při vaření jemně rozbijte fazole bramborovým masérem nebo vidličkou. Pokračujte v míchání a rmutování, dokud nezískáte texturu, která se vám líbí, a fazole jsou konzistencí měkkých brambor. V případě potřeby přidejte další tekutinu z fazolového vývaru. V případě potřeby ochutnejte a osolte další solí.
5. Sloužit. Nahoře s drceným sýrem, pokud je to žádoucí.
pro instantní fazole bez namáčení:
1. Opláchněte fazole. Opláchněte v cedníku a odstraňte všechny nežádoucí kousky, které mohou být v sáčku.
2. Přidat do Instant Pot. Přidejte fazole, cibuli a sůl do okamžitého hrnce a naplňte hrnec asi 7-8 šálky vody.
3. Tlaková kuchařka. Otočte ventil k utěsnění a vařte na vysoký tlak / manuál po dobu 45 minut. Nechte tlak přirozeně uvolnit po dobu 25 minut. Sejměte víko a vyzkoušejte fazole, abyste se ujistili, že jsou něžné.
4. Restované fazole. Vypusťte fazole, vyjměte cibuli a rezervujte 1/2 šálku vody z fazolového vývaru. V režimu zpěnit, přidejte sádlo nebo olej. Po zahřátí přidejte česnek a promíchejte. Přidejte fazole, kmín, oregano a 1/4 šálku fazolového vývaru. (Můžete také nakrájet vyhrazenou cibuli a přidat ji na pánev).
5. Kaša. Vařte a jemně rozbíjejte fazole při vaření bramborovým masérem nebo vidličkou. Pokračujte v míchání a rmutování, dokud nezískáte texturu, která se vám líbí, a fazole jsou konzistencí měkkých brambor. V případě potřeby přidejte další tekutinu z fazolového vývaru. V případě potřeby ochutnejte a osolte další solí.
6. Sloužit. Nahoře s drceným sýrem, pokud je to žádoucí.
pro Crockpot Refried Beans (bez namáčení):
1. Kombinujte Ingredience. Přidejte všechny ingredience do pomalého sporáku. Zakryjte čerstvou vodou.
2. Vařte na vysoké po dobu 8 hodin nebo přes noc.
3. Mozek. Vypusťte fazole, vyjměte cibuli a rezervujte 1/2 šálku vody z fazolového vývaru.
4. Restované fazole. Do horké pánve přidejte sádlo nebo olej. Přidejte česnek, fazole, kmín, oregano a 1/4 šálku fazolového vývaru. (Můžete také nakrájet vyhrazenou cibuli a přidat ji na pánev).
5. Kaša. Vařte a jemně rozbíjejte fazole při vaření bramborovým masérem nebo vidličkou. Pokračujte v míchání a rmutování, dokud nezískáte texturu, která se vám líbí, a fazole jsou konzistencí měkkých brambor. V případě potřeby přidejte další tekutinu z fazolového vývaru. V případě potřeby ochutnejte a osolte další solí.
6. Sloužit. Nahoře s drceným sýrem, pokud je to žádoucí.
úpravy:
použití konzervovaných pinto fazolí: nahraďte 2 plechovky pinto fazolí, vypuštěné, ale tekuté vyhrazené.
Cheesy refried beans: Top své refried beans s mexickým sýrem cotija nebo vmíchejte svůj oblíbený strouhaný sýr.
sušené černé fazole-nahraďte jednu libru suchých černých fazolí.
přidejte papriku-jemně nakrájejte papriku a restujte ji česnekem v kroku 7 receptu.
pikantní fazolové lusky-vyjměte stonek z paprik jalapeño a jemně jej nakrájejte na kostky. Restujte s česnekem v kroku 7 receptu.
Zvažte slouží tyto:
- Mexické Pizzy
- Sýr Enchiladas
- Autentické Mexické Rýže
- Tres Leches Dort
- Ovoce
můžete také SLEDOVAT MĚ na FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM a PINTEREST pro více skvělé recepty!
Homemade Refried Beans
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
Video
Ingredients
- ▢ 1 pound dry pinto beans , about 2 cups
- ▢ 1 large onion , quartered
- ▢ 2 Tablespoons lard or oil
- ▢ 3 cloves garlic , minced
- ▢ 1-2 teaspoons salt , or more, to taste
- ▢ 3/4 teaspoon ground cumin , or more, to taste
- ▢ 1/2 teaspoon oregano , or more, to taste
Návod k použití
Kamna-top-Smažené Fazole:
-
Opláchněte fazole v cedníku, odstranění nežádoucí oblázky nebo kusy, které mohou být v sáčku.
-
přidejte fazole do velkého hrnce, přikryjte vodou a namočte přes noc.
-
vypusťte namočené fazole a vraťte je do hrnce. Přidejte čerstvou vodu, abyste zakryli fazole až dva palce nad nimi. Přidejte cibuli do hrnce a pár pomlček soli.
-
přiveďte fazole k varu, přikryjte a vařte jednu hodinu za občasného míchání. Zkontrolujte fazole a pokud nejsou po jedné hodině úplně uvařené, nechte je vařit o několik minut déle, dokud nebudou hotové.
-
Vypusťte fazole, odstranění cibule a vyhrazení bean vývar vody.
-
Ve velké pánvi (nejlépe železnou pánev), teplo sádlo nebo olej na mírném ohni.
-
přidejte česnek a promíchejte. Přidejte fazole, kmín, oregano a 1/4 šálku fazolového vývaru. (Můžete také nakrájet vyhrazenou cibuli a přidat ji na pánev).
-
Vařit, jemně rozbíjení fazole, jak se vaří s bramborovým frajera nebo vidlice.
-
Pokračujte v míchání a rmutování, přidání dalších bean vývar podle potřeby, až se dostanete na textury se vám líbí, a fazole jsou konzistenci měkké kaše brambory. Podle potřeby ochutnejte a osolte další solí, kmínem a oreganem. Nahoře s drceným sýrem, pokud je to žádoucí.
poznámky
Nutrition
*I originally shared this recipe March 2013. Aktualizováno v únoru 2020 s procesními fotografiemi a pokyny pro výrobu sušených fazolí v okamžitém hrnci a pomalém hrnci.
vyzkoušeli jste tento recept?!
Leave a Reply