Jako tohoto vysílání, má pět hrnkové rostliny rajčete se vyrábí více než 20 liber lahodně sladké ovoce.

člověk by si myslel, že 20 liber rajčat by bylo relativně těžké jíst, ale zřejmě máme rádi rajčata víc, než jsem si myslel!

• 5 kg ve školní obědy
• salát caprese jako svůj vlastní oběd
• snížit až na večeři saláty
• smíšené v domácí pizza omáčkou

Trochu velké mísy rajčata na pult ubývá… Že je, předtím, než jsem se vybrat 50+ rajčata v den a naplňte ji zpět nahoru znovu. Což je moje narážka na výrobu vlastních domácích konzervovaných rajčat!

měl bych předmluvu celý tento tutoriál s disclaimer, že nejsem ostřílený canner.

konzervoval jsem nějaké ovoce, několik celých rajčat a rajčatovou omáčku, ale to je asi tak všechno. Nemám tlakovou nádobu ani vlastní velký hrnec pro metodu vodní lázně. Kdykoliv budu chtít, musím si půjčit tátovu banku.

ale mám spoustu rajčat, které chci ušetřit na zimu a touhu naučit se, jak je zachovat… protože v zimě kupujeme hodně konzervovaných nakrájených rajčat.

kupoval jsem nejrůznější druhy konzervovaných rajčat, ale v průběhu let jsem začal používat konzervovaná nakrájená rajčata téměř na všechno. Mohu koupit konzervované nakrájené rajčata ve velkém a ušetřit přes všechny jednotlivé plechovky různých typů, což dělá můj rozpočet velmi šťastný a pomáhá udržet mě zdravý při nakupování.

ale mohu ušetřit ještě více, pokud používám vlastní zahradní rajčata-koneckonců, jsou zdarma!

mým cílem je Tuto zimu nekupovat konzervovaná nakrájená rajčata, pokud nemusím. To znamená, že potřebuji hodně čerstvých rajčat, ale asi 75¢ na plechovku na polici je také spousta peněz, které je třeba ušetřit!

tak co říkáte-jste se mnou? Máte rajčata, touhu zachránit a touhu? Perfektní-pojďme na to!

Ok, než začnete, dovolte mi, abych vás ujistil, že konzervování vlastních rajčat není vůbec obtížné. Vážně. Pokud si myslíte, že je, je to vaše mysl hrát triky na vás. Zatlačte malý hlas stranou a poslouchejte mě: vypadá to tvrdě, ale opravdu to není.

je to v podstatě nějaké oplachování, možná nějaké vaření, nějaké sekání a další vaření.

vidíte? Snadné peasy.

ale musíte se připravit. A kuchyň. Domácí konzervované nakrájené rajčata jsou snadné, ale je to špinavé. Buďte varováni!

také vězte, že k výrobě jednoho půllitru domácích konzervovaných rajčat na kostičky je zapotřebí překvapivě velké množství rajčat. Jako 1-2 libry na plechovku. Není to šílené?

takže pokud máte jen libru nebo dvě rajčata navíc, která chcete zachovat, nemusí vám být prospěšné projít si Problémy s jejich konzervováním. Pravděpodobně je lepší je zmrazit celé nebo je sníst.

Ale řeknu vám toto – skutečnost, že to trvá tak mnoho rajčat na jeden půllitr tak trochu mě nutí znovu přemýšlet, zda koupit čerstvá rajčata v prosinci, na $2/lb (které opravdu nemám chuť, která skvěle tak jako tak) je opravdu lepší než plechovka rajčat na 75 centů…

Každopádně, natvrdlý kostrbatý čísla za všechny to je na jindy. Dnes si oblékáme zástěry, uklízíme pulty a máme plné ruce práce.

ujistěte se, že vytáhnout všechny své zásoby, než začnete. Poděkuješ mi později, až budeš mít na rukou rajče!

Domácí Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata

Domácí Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata Složky:

• spousta rajčata
• citrónové šťávy
• sůl

Domácí Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata: Zásoby

• čistých sklenic – vyberte si mezi 16 oz pinta velikosti nebo 32 oz litrovou velikosti, v závislosti na tom, kolik na kostičky nakrájené rajčata, máte tendenci použít v receptech. Ujistěte se, že máte dostatek víček a kroužků na konzervování, abyste mohli jít s každou sklenicí.
• opravdu velký hrnec-budete potřebovat dostatečně velký hrnec na pokrytí sklenic plus 2″ vody. Pokud jste si vybrali sklenice na půllitr, pravděpodobně můžete použít typický 6-litrový hrnec, který je dodáván s většinou kuchyňských sad. Pokud používáte kvartové sklenice, budete potřebovat velký zásobní hrnec.
• malý pánev-malý, jako je tento, který přichází ve vaší varné sadě, bude fungovat. Je to udržovat konzervační víčka v teple, zatímco připravujete rajčata a sklenice.
• nůž
• prkénko
• cookie list NEBO jiný velký hrnec – některé porážku udržel sklenice teplé v troubě na cookie list; další udržujte je v teple ve velkém hrnci s vodou. Vyberte si, která metoda vám vyhovuje.
• střední hrnec (pro odstranění kůže), volitelné – pokud chcete odstranit kůži, protože je to těžké, nebo nemá dobrou chuť, budete potřebovat tento
• velké mísy ledové vody, (pro odstranění kůže), volitelně

Domácí Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata: Metoda

Vyplňte svůj opravdu velký hrnec (buď akciové hrnce nebo 6-litrovou hrnec) 2/3 plné s vodou a přiveďte ji k varu. To nějakou dobu trvá, tak jděte do toho a začněte to jako první.

pokud odstraňujete kůže z rajčat, naplňte střední nádobu 2/3 plnou vodou a přiveďte k varu. (Viz další poznámky k receptu pro více informací o odstranění kůže z rajčat.

Předehřejte troubu na 250F pokud používáte listy cookie, umístěte prázdné nádoby na listy cookie a vložte do trouby. Nebo naplňte velký hrnec (pokud udržujete sklenice teplé vodou) napůl naplněný vodou a vložte prázdné sklenice dovnitř. Přiveďte k varu.

naplňte malý hrnec několika palci vody a vložte konzervační víčka dovnitř. Přiveďte k varu na zadním hořáku.

Pokud odstraníte kůže z rajčat, připravte velkou misku ledové vody.

dohnat: V tomto okamžiku byste měli mít až 4 hrnce na sporáku:

1. akcie hrnci na vodní lázni konzervování
2. velký hrnec pro ohřev sklenic NEBO sklenic v troubě na cookie list
3. střední pot pro de-stahování (volitelné)
4. malý hrnec na víčka

Domácí Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata: Odstraňte Kůže (volitelné)

Odstraňte stonky z rajčat a nakrájíme na malé „X“ v dolní části rajčat. Umístěte tolik rajčat, která se pohodlně vejdou do středního hrnce, a nechte je pokrýt asi 1 “ vody. Nechte rajčata vařit po dobu 30 sekund(použijte kuchyňský časovač).

pomocí štěrbinové lžíce je vyjměte z vroucí vody a do misky s ledovou vodou.

nechte je sedět v ledové vodě, dokud nejsou na dotek chladné.

po vychladnutí vyjměte rajčata z ledové vody a odložte stranou, abyste odstranili kůže. Tento postup opakujte pro zbývající rajčata.

Když jsou všechna rajčata vařena a ochlazena, odlupujte kůže a odložte stranou.

domácí konzervovaná nakrájená rajčata: Nakrájením rajčat

nožem opatrně nakrájejte rajčata (oloupaná nebo neloupaná) na malé kousky. Skutečná velikost nakrájených rajčat je věcí osobních preferencí. Nakrájel jsem rajčata (1-2 „v průměru) na kousky o velikosti 1/3 – – 1/2“. Chcete je malé, ale nemusí být mikroskopické.

při práci s rajčaty odložte zbytky a šťávu. Za chvíli se budou hodit!

domácí konzervovaná nakrájená rajčata: Plnění Sklenic

Když všechny vaše rajčata jsou kostičky, vytáhněte jako mnoho sklenic z trouby, že se vejde do opravdu velkého hrnce (důl pořádá 6) a začít jejich plnění! Chcete zabalit rajčata do sklenic lehce, ale dobře. Ponechte asi 1/2 “ hlavní místnosti v horní části nádoby pro expanzi.

když jsou vaše sklenice naplněny, změřte citronovou šťávu do každé nádoby. Použijte 1 polévkovou lžíci na půllitry, 2 polévkové lžíce na litry.

Změřte sůl do každé nádoby. Použijte 1/2 čajové lžičky na půllitry, 1 čajovou lžičku na litry.

naplňte sklenice tekutinou a ponechte 1/2 “ místnosti nahoře. Sklenice můžete naplnit buď vodou nebo rajčatovým pyré. Osobně jsem si vybral rajčatové pyré, protože zvyšuje chuť domácích konzervovaných nakrájených rajčat a umožňuje mi spotřebovat zbytky rajčat.

Pokud se rozhodnete rajčatové pyré: hoďte všechny vaše rajčatové šťávy, zbytky a skiny, které si schovával do mixéru a pyré do super hladka.

při plnění sklenic pyré (nebo vodou) posuňte sekací tyčinku nebo nůž na máslo, abyste odstranili co nejvíce vzduchových bublin. Pomáhá také otáčení nádoby tam a zpět na pult (v půlkruhovém pohybu).

domácí konzervovaná rajčata: konzervování metodou vodní lázně

když jsou sklenice naplněny, opatrně odstraňte víko a kroužek z malého hrnce vroucí vody. Umístěte víko na plechovku a potom kroužek zajistěte tak, aby víko zůstalo zapnuté a nespadlo. V tuto chvíli nechcete prsten příliš utahovat. Můj trik je otočit ho, dokud se nezachytí (a nemůžu ho vytáhnout přímo) a pak další čtvrtinu zatáčky.

Místo sklenice v opravdu velkém hrnci vařící vodou a nechat je vařit ponořené ve vodě, po dobu 45 minut, pokud jste použili vodu, nebo 85 minut, pokud jste použili domácí rajčatové pyré. Nastavte časovač a občas zkontrolujte hladinu vody, abyste se ujistili, že může zůstat zakrytá.

Poznámka: Toto je pro metodu vodní lázně v nadmořské výšce 0-1000 Stop. Pokud je vaše Nadmořská výška odlišná nebo hledáte jinou metodu konzervování, použijte tuto příručku z Národního centra pro zachování domova.

domácí konzervovaná nakrájená rajčata: Chlazení Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata

Když časovač zhasne, opatrně odstraňte plechovky z vařící vody (to je, když konzervování kit přijde vhod) a zrušil na ručník vychladnout po dobu 24 hodin. Měli byste slyšet nějaké praskání v průběhu hodin, jak se víčka utěsňují.

zkontrolujte dobré utěsnění zatlačením dolů na střed víka. Pokud se to neodrazí, jsi dobrý. Pokud se odrazí zpět, opakujte metodu vodní lázně v další dávce nebo je vložte do ledničky a v příštích několika dnech je vložte do jídla. Rajčata můžete také zmrazit, pokud v příštích několika dnech nemáte žádné nápady na jídlo pro rajčata.

Když se první várka z konzervy, na kostičky nakrájené rajčata je chlazení, zkontrolujte, zda hladina vody v opravdu velkém hrnci je stále dobrá, přidávat více vody, v případě potřeby. Poté začněte pracovat na druhé dávce opakováním stejného procesu znovu.

Když jsou všechna rajčata konzervována a ochlazena a utěsněna, odložte je a blahopřejeme vám za dobře odvedenou práci!

Často Kladené Otázky o Domácí Konzervy, na Kostičky nakrájené Rajčata

Měli byste odstranit kůže z vašeho rajčata?

záleží na a) vašich preferencích a b) typu rajčete, které konzervujete.

Pokud máte rádi hladká rajčata bez kůže,měli byste je odstranit. Pokud konzervujete rajčata tvrdými kůžemi (obecně platí, že čím větší je rajče, tím tvrdší je kůže), možná budete chtít kůže odstranit.

mě? Moje rajčata mají průměr pouze 1-2″ a je mi opravdu jedno, jestli jsou v mé omáčce kůže, takže jsem si je nechal.

mohu proces urychlit?

Ano! Práce v dávkách činí tento proces mnohem rychlejší. To znamená sundat kůži ze všech rajčat najednou, pak nakrájet všechna rajčata najednou, pak je dát do sklenic najednou … chytit můj drift? Tento proces funguje opravdu dobře – jen se ujistěte, že máte dostatek misek a nádob, které drží vaše rajčata.

už jste někdy udělali domácí konzervované nakrájené rajčata? Co si uchováváte pro tuto zimu?

sdílejte s někým, komu se to může líbit…