Ananas, přes jeho odpudivý exteriér, je Amerika je druhý nejoblíbenější tropické ovoce po banánu, říká George Mateljan Nadace na Whole Foods webové stránky. Samozřejmě, spousta lidí zjistila, že skryté uvnitř jeho ošklivá a někdy zlý exteriéru, je pochoutka, která je vynikající (nádherný směs sladké a koláč), výživné, plnění, a nejlepší ze všech, s nízkým obsahem kalorií. Pro ananas fanoušky, kteří naříkají nad jeho křehkost a ananas vyhýbají, kteří se obávají výzvu carving je to, že jsme dali dohromady celou řadu užitečných Faq zvýšit vaši důvěru při interakci s tímto prst-píchnutí produktu. Zahrnuli jsme rady od výběru až po spotřebu. Jdeme na to.

jaký je nejlepší čas roku na nákup ananasu?

právě teď je v pořádku. Ananas je v hlavní sezóně od března do července, ale jsou k dispozici ve většině supermarketů po celý rok.

Jak vybrat dobrý ananas?

zde je to, co říká místo Dole (a mělo by to vědět): „na rozdíl od všeobecného přesvědčení není snadnost, s jakou lze listy vytáhnout, nutně známkou zralosti.“Dole varuje spotřebitele, aby se vyhnuli ovoci, které je staré nebo suché nebo má hnědé listy. Taky, říká, “ Vyhněte se pohmožděnému ovoci nebo těm, kteří mají měkké skvrny.“

podle About.com, měli byste se podívat na listy. Čerstvé, zralé ananasy mají zelené, čerstvě vypadající listy v malé, kompaktní koruně. Stránka také říká, “ nos se ukázal být mocným nástrojem při určování zralosti.“.“Pokud má ananas příjemnou, silnou, sladkou vůni, je to důležité pozitivní znamení. About.com doporučuje také vybrat ananas, který se cítí těžký, nemá žádné známky plísní a má jasné, lesklé ploché “ oči.“Jinými slovy, předstírejte, že kupujete diamant; podívejte se na to velmi pečlivě, i když nebudete potřebovat lupu.

jak měkké by to mělo být? Zde je jeden test: dno by mělo dávat malý až střední tlak. Food scientist Dr. Joe Regenstein říká, „Mám tendenci kupovat s trochou‘ měkkost.“Ale příliš měkké je přezrálé.

Pokud není zcela zralé, mohu ho nechat na pultu, aby dozrál?

špatný nápad. Ananas po sklizni dále nezraje. Je pravděpodobné, že pokud ji necháte z ledničky, pospíší si a zplesniví a fermentuje. Bude také kyselejší, i když nebude sladší. Proto ji okamžitě vložte do ledničky.

Jak mám skladovat nesestříhaný ananas a jak dlouho?

uložte jej do ledničky, říká většina odborníků. Ve výše uvedeném článku Whole Foods jsem však našel jeden opatrný nesouhlasný názor. Říká se, že ananas může být ponechán při pokojové teplotě jeden nebo dva dny před podáváním. Ale protože je to velmi rychle se kazící ovoce, místo říká, musíte ho během tohoto období pozorně sledovat. (Promiň, na to mám moc práce.) Kromě toho, že to vynecháte, nebude to sladší; může to jen pomoci, aby byl měkčí a šťavnatější, říká Whole Foods. Říkám zapomeňte na pult.

Co dělat, když jste připraveni ji chladit? Podle stejného místa jej zabalte do plastového sáčku, kde bude trvat nejvýše 3-5 dní. „Pro nejlepší trvanlivost udržujte ananas neporušený, dokud nebudete připraveni ho konzumovat nebo podávat,“ doporučuje potravinový vědec Dr. Tim Bowser.

Jak mám ukládat nakrájený ananas a jak dlouho?

přestože je ananas velmi kyselý, výzkum prokázal, že na něm mohou žít bakterie. Chcete-li udržet sebe a ananas v dobrém zdravotním stavu, chlazte ho. Dejte ji ve vzduchotěsné nádobě s trochu šťávy, nejlépe ananasové šťávy z ovoce jen snížit.

neočekávejte, že řezaný ananas zůstane čerstvý déle než 2 dny. „Relativně rychle zhnědne,“ varuje Dr. Regenstein. Naštěstí je to tak dobré, že se obvykle pohltí, než se zkazí.

Mohu zmrazit čerstvý ananas?

Ano. Zmrazte kousky ananasu v džusu ve vzduchotěsné nádobě. Zmrazení a rozmrazování však poškozuje chuť. Zvažte místo toho podávání konzervovaného ananasu.

jaký je nejlepší způsob, jak nakrájet ananas?

existuje mnoho rad na toto téma. Bezpochyby nejjednodušší způsob, i když možná ne nejlepší, je nechat to udělat někoho jiného. Zvažme některé alternativy.

– Pokud nechcete bojovat s ovocem v „brnění“, v mnoha supermarketech si můžete koupit čerstvý ananas již nakrájený a zabalený.

– případně si můžete vybrat svůj oblíbený celý ananas (podle naší rady ohledně výběru)a poté požádat zaměstnance supermarketu, aby ho oloupal a jádro pro vás. Mnoho obchodů má vybavení, které to dokáže.

– Pokud plánujete pravidelně řezat ananas, možná budete chtít koupit zařízení doporučené Dr. Bowserem: „Nejlepší gadget, jaký jsem kdy použil na krájení ananasu, je“ kráječ ananasu & Wedger“od Vacu Vin. Podívejte se na jejich webové stránky na adrese: http://www.vacuvin.com/1275/Pineapple_Slicer_-_Wedger.html dvě varovné poznámky při práci s tímto zařízením: nejprve „nevrtejte“ spodní část ananasu. Pokud tak učiníte, můžete se rychle namočit ananasovým džusem a udělat v kuchyni velký nepořádek. Za druhé, opatrně vytáhněte plátky, protože šťáva s nimi vyjde. Pokud zatáhnete příliš tvrdě, můžete skončit zavěšením ananasového džusu všude.“

– při použití zařízení je pravděpodobné, že bude více odpadu, takže možná budete chtít provést řezání sami pouze zoubkovaným nožem. Pokud jste poprvé zaútočili na ananas, doporučujeme Googling “ ananas, jak řezat.“To vám poskytne odkazy na demonstrace, s fotografiemi nebo videem. Jak se říká, „obrázek stojí za tisíc slov.“.“

– začněte odříznutím korunky a základny. Pak, říká About.com: „odřízněte kůži vertikálním pohybem dolů po přirozeném zakřivení ovoce.“Tady je naše další myšlenka: používejte jednorázové gumové rukavice pro malou ochranu před píchnutím.

– Jak se zbavit „očí“? Když odříznete kůži, jděte dostatečně hluboko, abyste odřízli oči, nebo je vykopejte špičkou nože nebo škrabky. Musí jít, protože je nemožné žvýkat a nechutnají ani nevypadají dobře.

– nakrájejte ananas na polovinu a poté na čtvrtiny. Dále jej nakrájejte na plátky, klíny nebo kousky.

– do jádra nebo ne do jádra? Někteří lidé považují jádro za příliš náročné na konzumaci, takže když obsluhujete společnost, je dobré jej odstranit. Pro sebe to žvýkejte nebo nechte.

jaká je nejchutnější část ananasu?

ovoce v dolní části je nejsladší, říká Whole Foods. „Má větší obsah cukru, a proto sladší chuť a jemnější texturu.“

jaké jsou některé zdravotní přínosy konzumace ananasu?

podle webové stránky Dole jsou ananas “ jediným známým zdrojem bromelainu, enzymu s protizánětlivými vlastnostmi.“Pro podrobnou diskusi o bromelainu a dalších zdravotních výhodách odvozených z ananasu klikněte zde.

Jak dlouho mohu konzervovat ananas?

stačí se podívat na datum“ spotřebovat do “ na neotevřené plechovce. Pravděpodobně vám to dá alespoň rok. Otevřené zbytky, pokud jsou chlazené a pokryté šťávou, by měly vydržet týden.

zdroj (y):

Timothy J.Bowser, Ph.D., Oklahoma State University, Dept. Catherine N. Cutter, Ph.D., Pennsylvania State University, Dept. z potravinářské vědy

Joe Regenstein, Ph.D., Cornell University, Dept. potravinářské vědy