Od listopadu 1996 problematika Výživy Science News

Přebytečné kalorie, ani tuk, způsobují obezitu, a základní mastnýchkyseliny jsou zásadní pro udržení zdraví.

“ Zachraňte své srdce-jíst méně tuku.“To je klam, kterému věřilmnoho. Lidé sledují zjednodušený vzorec tím, že jísttradičně nízkotučné potraviny, jako je chléb, těstoviny a obiloviny.Výrobci doplňují trendy nákupu spotřebitelů s nízkým obsahem tukucookies, krekry a lahůdky.

výsledek?
Statistiky ukazují, že Američané jsou tlustší než kdy jindy, a ne blíž k tomu, vyhnout se srdeční onemocnění, než byly před ne-tuku šílenství.Hlavně je to proto, že nadbytečné kalorie, ne tuk, způsobují obezitua jeho zabil zdravotních rizik-detail, který se někde ztratil mezi laboratoří a obchodem s potravinami. Je to také proto, že většinaspotřebitelé nahrazují své tuky sacharidy.Sacharidy mají méně kalorií než tuk, ale konstantní stravaz nich může stále vést k nárůstu hmotnosti. Všechny extra kalorie vchléb a těstoviny, které se nepoužívají pro energii, jsou přeměněny vtuku a uloženy v těle, stejně jako hamburger. Dokonce více problematické je, že bez řádné záruky, low-fatdiet může také dát lidem v ohrožení pro vážné zdravotní problémy, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, mrtvice a aterosklerózy.

úloha tuků
spojení mezi vysoce kalorickými potravinami (včetně nasycených tuků)a srdečními chorobami je již dlouho zavedeno. Ale přísahat na všechny tuky není odpověď. Některé tuky jsou pro vás dobré, zejména esenciální mastné kyseliny (Efa) nalezené v některých rostlinách, semenech, olejícha studené vody ryby.
Studie ukázaly, že konzumace stravy bohaté na rybí olej nejen pomáhá snížit hladinu cholesterolu, triglyceridů nejlépe zhodnotit-density lipoproteinů (LDL, špatného cholesterolu), to alsoraises úrovně prospěšné high-density lipoproteiny (HDL, thegood cholesterolu). EFA také pomáhají regulovat používání buněčného kyslíku, transport elektronů, produkci energie,tvorbu hemoglobinu, krevní tlak, transport cholesterolu a imunitní funkce.Nevědí o významu Efa, mnoho spotřebitelů je zaměňujes tuky, které jsou opravdu špatné pro jejich zdraví.
existují tři typy tuku: nasycené, mononenasycené apolynenasycené. Každý z nich je směs různých mastných kyselin akaždý hraje důležitou roli v těle po požití. Konkrétní množství každé mastné kyseliny a její příslušná molekulární struktura určují, zda je tuk pevný nebo kapalný.
nasycené tuky, jako je hovězí tuk a hydrogenované oleje, tvoří pevné látkypři pokojové teplotě, protože jsou přímými molekulami. Mononenasycené tuky, včetně olivového oleje, mají jeden“ uzel “ nebohýbat ve své struktuře a zůstat kapalný(s výjimkou vchladnička). Tělo může být nasycené amononenasycené tuky, takže se nazývají nepodstatné.
polynenasycené tuky jsou jiný příběh. Dokonce i v chladničce zůstávají tekuté kvůli dvěma zlomům v jejichmolekulární struktura. Lidské tělo nemůže vyrobitpolynenasycené tuky; musí být dodávány z dietních zdrojů.
jsou zvažovány pouze dva typy polynenasycených mastných kyselin: omega-6 (nazývaná kyselina linolová nebo LA) a omega-3 (nazývaná kyselina alfa-linolenová nebo LNA). Další důležité mastné kyselinykteré nejsou nezbytné, jsou odvozeny z Efa. Gama-linolenové kyseliny(GLA) a kyselina arachidonová (AA) jsou vyrobeny z kyseliny linolové,zatímco kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA)jsou odvozeny od kyseliny alfa-linolenové.
Esenciální mastné kyseliny jsou z hlediska výživy důležité, protože oni’reprecursors do skupiny hormon-jako látky známé asprostaglandins, tromboxany a prostacykliny, které pomáhají regulatethe centrální nervový systém, krevní tlak a srdeční frekvence. Efasjsou také nutné k výrobě fosfatidů, hlavních strukturálních stavůsložky všech buněčných membrán.
Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny obecně podporují produkci prostaglandinů řady pge3 a PGE1, které jsou protizánětlivé povahy. Tyto formy prostaglandinů pomáhajíudržovat krevní destičky v lepení, otevírat krveplavidla a zpomalovat produkci cholesterolu. Mohou také pomocizabránit růstu rakovinných buněk regulací rychlosti buněčné dělení.
kyselina Arachidonová, která se většinou vyskytuje v potravinách živočišného původu, ale také z omega-6 mastných kyselin, vytváří PGE2-série prostaglandinsthat jsou zánětlivé v přírodě-podpora srážlivosti krve, bloodvessel omezení a sůl zadržování, což může vést k waterretention a vysoký krevní tlak. Jedná se o cenné funkcev podmínkách přežití; při chronickém stresu se však stávají škodlivými. Dobrý přísun omega-3 mastných kyselin kontraprodukci AA v těle a pomáhá udeřit healthybalance mezi různými typy prostaglandinů.

kromě srdečních chorob
seznam přínosů EFAs pro zdraví stále roste. Kromě tohosnížení rizika srdečních onemocnění, doplňky EFA se osvědčilyužitečné při léčbě široké škály stavůvčetně alergií, zánětu, ulcerózní kolitidy avíce sklerózy.
například omega-3 EFA je užitečný při léčbě revmatoidníartritidy, což je onemocnění charakterizované bolestí a zánětem. V roce 1985, po studiích na zvířatech provedených na Harvardské Univerzitěkambridge, hmotnost., uvedl, že Efa pomáhají chránit těloproti útokům vlastním imunitním systémem (tj., artritida), JoelKremer, M. D., docent medicíny na Albany MedicalCollege v New Yorku, provedl kontrolovaný experiment s použitímefas. Kremer zjistil, že doplňky rybího oleje významnězlepšilo zdraví lidí s revmatoidní artritidou. „Ti, kteří užívali rybí tuk, měli jen zhruba poloviční počet tendrů, než měli před studií,“ uvedl.
doplňky esenciálních mastných kyselin mohou také vést k postupnémuztráta hmotnosti u lidí, kteří jsou geneticky obézní. I když to’sunclear, jak dojde ke ztrátě hmotnosti, může být spojena s Efa’ability „trigger“ hnědý tuk, nejvíce metabolicky activeform tuku, udržovat vysokou tepelně-produkující rychlost ofmetabolism.

získání správných tuků
dokonce i diety plné polynenasycených tuků mohou být nezdravé.Hluboké smažení poškozuje Efa a metody zpracování potravin, jako je ashydrogenace, mění polynenasycené tuky na nasycenétuků. Dáno na podporu stability police, proces také vytvářídetrimentálních trans mastných kyselin-myšlenka na zvýšení cholesterolu a vytlačení Efa v buňkách. Pravděpodobně nejlevnější způsob, jak doplnit stravu s dobrým zdrojem esenciálních mastných kyselin, je jíst morecold-voda, ryby, celá zrna, kvalitní ořechy a semena,tmavě zelené listové zeleniny a sojové boby; vařit s dobrou qualityvegetable oleje; a začlenit malé množství supplementaloils v kuchyni.
i když se doplňkové oleje liší ve své esenciální mastné kyseliněobsah, všechny mohou mít zdravé účinky. Store-koupil, extractedEFA olejů včetně lněný, brutnákový a pupalkový oleje areeasily oxiduje (které výsledky v trans mastných kyselin), takže by se měli nikdy být vytápěny a jsou nejlépe uloženy v refrigeratorand spotřebované datum vypršení platnosti. Následující je seznam somesupplemental oleje, které jsou dobrým zdrojem esenciálních mastných kyselin:

Rybí Olej: Zima, mořské tučné ryby, jako assalmon,sleď, treska, makrela, sardinky a tuňáky jsou vynikající zdroje esenciálních mastných kyselin. Pokud je podáván v podobě doplnění, fishoils bohaté na omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA mají producedchanges v krevních destiček spojena se sníženým rizikem nátury onemocnění. Omega-3 mastné kyseliny také pomáhají snižovat krevní srážlivost.
DHA: často se nazývá „mozkový olej“, DHA je nejposlednější rybí olej, který se dostal na trh. Tato konkrétní mastná kyselina, odvozená odryby studené vody, jako je tuňák a losos, údajně snižují hladinu cholesterolu v krvi bez vedlejších účinků prevence krevních sraženin.Vědci také dokumentují jeho schopnost inhibovat určité rakovinya srdeční choroby, stejně jako podpora funkce mozku.
lněné Semínko (Linum usitatissimum): bohatý,hluboký-goldenoil získaných ze semen vláknité lnu, lněné semínko oilcontains jak LA a LNA a je jedním z nejbohatších zdrojů ofomega-3 mastných kyselin. Lněný olej je také dobrým zdrojemlecitin a fosfatidy, které pomáhají při trávení tuků aoleje. Je to dobrý vegetariánský doplněk pro lidi s omega-3deficience související s mastnou degenerací.
pupalky Dvouleté (Oenothera biennis): Používá se forhealing North American domorodci, pupalkový rostlin platí nejen pro banky poslal zpět do Evropy kolonisty, kde to bylo dubbedthe „král je lék na všechno.“Bylo prokázáno, že výrazně snižujebolestivé příznaky revmatoidní artritidy a jistýchautoimunitních onemocnění. Bohatý na GLA a další omega-6 mastné kyseliny, pupalkový olej se ukázal jako účinný při snižování závažnosti spojené s atopickým ekzémem. Používá se také k léčběpms, alergie, deprese, kolitida a degenerace jater.
Brutnáku lékařského (Borago officianalis): Používá se během theMiddleAges k zajištění kvality krve, brutnákový olej byl později doporučenápro deprese a srdeční sílu. Je odvozen z borage rostlinných semen a má vysoký obsah GLA, omega – 6 mastné kyseliny. Používá se ve spojení s artritidou, alergiemi, roztroušenou sklerózou, rakovinou a PMS.
Dýňových Semen (Cucurbita pepo): Dýně seedsproducea tmavě zelený olej, který byl použit v průběhu dějin v Indii,Evropě a Americe, které vyživují a léčit trávicí trakt, fightparasites, léčit onemocnění prostaty a pomoci zabránit dentalcavities. Obsahuje o něco více omega-3 mastných kyselin nežomega-6, což z něj činí jeden z nejživějších olejů. Dýňová semenaolej se také doporučuje těhotným a kojícím ženám, protožejeho vysoký obsah EFA.
pšeničné klíčky: Olej z pšeničných klíčků containsalpha-linolenicacid (LNA) a je rovněž dobrým zdrojem 28-uhlíkových mastných alkohol(octacosanol), který chrání srdeční funkci a může pomoci nerveregeneration. Je to také jeden z nejbohatších zdrojů vitaminu EA je často používán externě pro popáleniny, vředy a jiné kožní problémy.

závěr
Je důležité, aby vaši zákazníci a klienti přísahali offfats úplně, zejména Efa. Jak je vidět výše, podstatnémastné kyseliny jsou nutričně důležité pro četné rolehrají při udržování zdravých tělesných funkcí. Naštěstí příroda poskytla množství potravin, které obsahují Efa.Jejich přidání do stravy může poskytnout počáteční obranu proti celé řadě nemocí.
Tento článek je sestaven z informací, které se objevily v. Esenciální Mastné Kyseliny ve Zdraví a Nemoci tím, že EdwardSiguel, M. D., Ph.d., (Nutrek Press, 1994) a dvou článků thatran v Lahodné! Časopis: „the Fats That are Good for You,“ October 1996, vol. 12, číslo 10 a „nová generace zdravých olejů“, Leden 1996, vol. 12, číslo 1.

bibliografie

Murray, m. & Pizzorno, J.Encyklopedie přírodní medicíny.Vydavatelství Prima. Rocklin, CA, 1991.

Braly, J. & Torbert, L. Dr. Braly je potravinová Alergie a NutritionRevolution. Keats Publishing: New Canaan, CT, 1992.

Siguel, E. esenciální mastné kyseliny ve zdraví a nemoci. NutrekPress: Brookline, MA, 1994.

Erasmus, u. tuky, které léčí, tuky, které zabíjejí. Živé knihy: Burnaby, B. C., Kanada, 1993.

Finnegan, J. fakta o tucích. Nebeské umění: Berkeley,CA, 1993.Barilla, J. Dobré Tuky A Oleje. Keats Publishing: New Canaan,CT, 1996

Return to the OMEGA-3 FATTY ACIDS Page