nejlepší nevyžádaná rada, kterou jsem kdy dostal od náhodné staré dámy v družstvu Park Slope Food Co-op, bylo namočit Moje ořechy. Byl jsem skeptický, jak jsem obvykle, když mi radili o mých stravovacích návycích příliš znepokojení cizinci-zvláště když rada zní mírně pornograficky. Ale něco o její naléhání naléhala na mě, a když jsem přišel domů, začal jsem na výzkum zdravotních výhod, které měla přihlásil, když ne tak jemně blokuje únikovou cestu.

nemůžu mluvit důvěryhodnost různých místech jsem objevil a jejich tvrzení o tom, fytové kyseliny a enzymy, neutralizuje, ale můžu vám říct tohle: Namáčení ořechy, než ty pečené se výrazně zvýší jejich chuť. A pokud mi dovolíte být starou dámou v družstvu v tomto scénáři: měli byste si doma opékat ořechy. Nekupujte příliš olejem výmysly najdete v kanystrech v obchodu s potravinami, nebo strávit dvojnásobek toho, co byste měli o cokoliv kořeněné ořechy váš obchod se zdravou výživou nabízí. Pořiďte si ořechy syrové-už jsou dost drahé!- a opečte si je sám. Nezapomeňte je nejprve namočit.

kromě toho, že je méně mastná a levnější než vaše typická Party mix, pražení vlastních ořechů vám umožní experimentovat s různými příchutěmi a kořením. Místo mastného lesku, který maskuje přirozenou bohatou chuť ořechů a přidává zbytečné kalorie, skončíte s čistší a ostřejší chutí, která nezanechá vaše ruce slizké. Jsem částečně na kari koření, ale možnosti nekončí. Namáčení ořechů předem povede k lepší absorpci koření a povede k křupavější a snadnější žvýkací struktuře.

můžete být v pokušení zapnout teplo, ale ne! Pokud je pečíte při příliš vysoké teplotě, budete mít tmavé venku a syrové uvnitř, což vede k nekonzistentní chuti. Dobré ořechy přicházejí k těm, kteří čekají: pomalé pražení zabraňuje spálení a zanechává vám dokonale opálené občerstvení.

Kari pečené kešu
výtěžek: 6 až 8 porcí
Čas: O 3 hodiny, většinou bez dozoru,

2 lžíce soli
2 šálky kešu oříšky
1 polévková lžíce curry prášku
1 polévková lžíce mletého římského kmínu
1 lžička kajenský pepř
1 lžička papriky

1. Rozpusťte ½ polévkové lžíce (1½ čajové lžičky) soli ve 3 šálcích vody ve velké misce. Přidejte kešu. Namočte kešu po dobu 2 hodin, poté vypusťte a nechte 10 minut sedět v sítku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.

2. Zahřejte troubu na 200°F a vyrovnejte plech s pergamenovým papírem. Vraťte kešu do (sušené) mísy a přidejte zbývající 1 ½ polévkové lžíce (4 ½ čajové lžičky) soli, kari prášek, kmín, kajenský pepř a papriku. Hoďte kombinovat a nechte sedět dalších 10 minut. Rozložte kešu rovnoměrně na plech a pečte za stálého míchání každých 20 minut, dokud rovnoměrně nezhnědne, celkem asi 1 hodinu. Podáváme teplé nebo při pokojové teplotě. (Zbytky ořechů skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až několika dnů.)

Dříve, Děláš To Špatně:
Smoothies
Housky
Sýr
Hranolky
Dýně Semena
Arašídové Máslo
Mandlové Mléko