Porter je styl tmavého piva, který vznikl v Anglii v průběhu roku 1700. S výjimkou Baltic porter, nosiči jsou vaří s top-kvasí pivo droždí. Tato piva jsou známá svou hlubokou rubínově hnědou až černou barvou, tmavé slady, které často dodávají čokoládové a karamelové příchutě, a dobře vyvážené, vydatné vlastnosti. Styl byl po prohibici ve Spojených státech téměř ztracen, ale byl oživen, především řemeslnými pivovary. Dnes, tato tmavá piva jsou oblíbená pro zimu a rozmanitost stylu nabízí možnosti pro celoroční potěšení.

Jaký Je Rozdíl Mezi Porter a Stout?

nosiče a výstupky spolu úzce souvisejí. Stouts původně mohl být styl vrátného, který se vyvinul do odlišné a samostatné kategorie. Hranice mezi nimi je v moderním pivovarnictví často rozmazaná, s pivovary používajícími jedno nebo druhé jméno k popisu jednotlivého piva.

oba pivní styly sdílejí mnoho podobností. Nejvýraznější je tmavě hnědá až černá barva, která je často neprůhledná, ale není zakalená. Obecně se spoléhají na bledý sladový základ, který je vylepšen tmavým sladem-zejména krystalem—čokoláda, a černé slady. Stouts mají tendenci používat pražený ječmen a nosiči obecně ne. Dodatečně, tlustý je obvykle srdečnější a tlustší než nosiče. Buď styl může být také vaří s přídavky pro další chuť. Čokoláda, káva, a vanilka jsou běžné, některá piva přidávají ovesné vločky, ovoce, med, javor, ořechy, a další aromatické přísady.

historie obou piv je obtížně dohledatelná. Nosiče byly vytvořeny během 1700s, s největší pravděpodobností, když anglické pivovary vyvinuli směs tří stylů piva: staré zatuchlé nebo kyselé pivo, novější hnědé a bledé pivo a mírné (nebo slabé) pivo. To byl produkt ve velké BRITÁNII Průmyslová Revoluce a jeden z prvních piv speciálně formulovány tak, aby obstarávat drinkers‘ chutná spíše než ingredience na ruce. Název pochází od nosičů (dopravních pracovníků) v centru Londýna a „stout“ byl původně název pro nejsilnější nosiče.

Styly

Existuje mnoho široká interpretace moderní porter a řada stylů v této kategorii.

English Brown Porter

angličtina hnědé nosiči předvést původní charakteristiky celého porter styl. Obvykle je pivo velmi tmavě hnědé, některé mají červený odstín. Je to téměř neprůhledné, i když by mělo být jasné, kdy světlo najde cestu skrz. Nos obvykle obsahuje mírné tóny pražených zrn, čokolády a karamelu. Mohou existovat také podtóny kávy nebo lékořice. Pocit v ústech je tenký, ale ne vodnatý. Chuť je vždy mírná, bez drsných nebo hořkých tónů stout.

tyto nosiče jsou často vyráběny s chmelem Fuggles a britskými slady pale ale obohacenými hnědými, křišťálovými a čokoládovými slady. Alkohol je mírný, obvykle mezi 4,5 až 6 procenty ABV, s rozsahem IBU 20 až 30.

Baltic Porter

Baltic Porter jsou ležáky a za studena fermentované s ležáckými kvasnicemi, takže jsou výjimkou z klasifikace piva porter. Původně vařil v Anglii a dostatečně silné, aby vydržely plavba přes Severní Moře, styl je nyní běžně vaří ve Skandinávii, Pobaltských Státech, Polsku a Rusku.

tato odvážná piva mají sladkost hnědého Portera s pečenou křupavostí schwarzbier (černý ležák). Plné, s v ústech často popisován jako hedvábná a krémová, Baltské nosiči často zobrazení rovnováhu kouře, praženého sladu a chmelové hořkosti (35 až 45 IBUs) v chuti. Piva jsou tmavě rubínová až černá a mohou být zakalená. S vysokým obsahem alkoholu se pohybují od 7 do 10 procent ABV.

Americký Porter

Americký porter je inspirován angličtinou, ale má výrazně Americký charakter s několika pravidly stylu. Každý Sládek přidává svůj vlastní zvrat, i když obecně existuje pěkná rovnováha chutí. Některé mají velkou hořkost chmele, zatímco jiné jsou stejně mírné jako anglický styl, a několik z nich je vynikajících piv. Obecně středně hnědé až černé barvy, americké řemeslné pivovary rádi experimentují a vyrábějí nosiče čokolády, kávy a vanilky. Mnoho z nich je také sudových v bývalých sudech whisky. Američtí nosiči mohou být mírné 4 procent silnější 7 procent ABV.

Americký imperiální Porter

stejně jako u imperiálních stoutů zesilují americké imperiální nosiče každý prvek pivního stylu. Často mají mírný karamel, kakao, a sladová sladkost, která doplňuje indiánský chmel. Každá proměnná je na interpretaci každého sládka, takže výběr sladu a chmele a chmelovost se mění z jednoho piva na druhé. Jsou téměř vždy černé a vysoce alkoholické, od 7 procent do 12 procent ABV.

robustní Porter

ačkoli není silnější v alkoholu, robustní nosiče jsou chutnější verzí hnědých nosičů. Hořkost a pražené sladové příchutě jsou výraznější. Je to porter styl, který často přichází nejblíže k stouts a pivovary mohou vybrat jeden štítek nebo druhý pro konkrétní pivo. Primární rozdíl spočívá v tom, že pražené příchutě pocházejí ze sladu, nikoli z praženého ječmene stoutů. Robustní nosiče mají ostrou hořkost černého sladu se zjevnou hořkostí chmele (25 až 40 IBUs), které jsou vyváženy sladkostí karamelu a sladu. Alkohol v těchto tmavé až černé pivo je obecně mírné 5,1 procenta na 6,6% ABV.

Smoke Porter

Smoke Porter jsou nejčastěji robustní porter s kouřovými příchutěmi přidanými s použitím sladu uzeného dřevem. Pivovary obvykle propagují typ dřeva, které používají, a každý z nich dodá konečné chuti piva různé nuance. Většina nosičů kouře nemá velkou hoppiness, ačkoli IBUs se pohybuje od 20 do 40. Tato piva mohou být silná a obecně klesají mezi 5.1 procenta a 8.9 procenta ABV.

Jak Sloužit Porter Pivo

Většina piva se nejlépe mezi 50 a 55 stupňů Celsia, a vrátní sledovat tuto linii myšlení. Uchovávejte lahve na chladném místě, abyste získali tyto „teploty ve sklepě“, ale vyhněte se lednici pro nejlepší zážitek z pití.

Nonic půllitrové sklenice jsou preferovanou nádobou pro téměř každého vrátného. Baňatý, vysoké sklo předvádí aromatické vaří pěkně a zároveň je snadné pít. Američtí císařští nosiči jsou často podáváni v tulipánu.

typický styl nalévání piva je také preferován pro nosiče: Nakloňte sklenici do úhlu 45 stupňů, jemně nalijte na stranu sklenice a pomalu ji zvedněte vzpřímeně. To by mělo vytvořit příjemnou rovnováhu mezi pivem a pěnovou hlavou.

párování potravin

nosiči jsou složitou kombinací jemných chutí, takže si je často užívají sami. Nicméně, tyto vaří dobře spárovat s téměř jakýkoliv masu a různé sýry a dezerty. Anglické hnědé a robustní nosiče jsou vynikající s grilovaným masem, sýrem gruyere a vynikající s pečeným zbožím, které zahrnuje jak čokoládu, tak arašídové máslo. Vyzkoušejte americké nosiče s kuřecím masem—Imperiály jsou působivé s kuřecími enchiladami. Kuřáci zvládnou grilovanou klobásu a jsou vynikající vedle táboráku vařených s ‚ mores. Pro speciální večeře s žebry, vyzkoušejte Baltského Portera.

nejlepší značky

každý dobře zásobený chladič piva by měl mít k dispozici alespoň několik nosičů. Prozkoumejte možnosti, včetně těchto důvěryhodných várek, které dokonale předvádějí styl, a speciálních sezónních piv, která se objevují na konci podzimu a zimy.

• Aldaris Porteris
• Anchor Porter
• Bell Porter
• Deschutes Black Butte
• Zakladatelé Porter
• Fuller ‚ s London Porter
• Samuel Smith Todd Porter Porter z IEC Porter