od Tami Weiser

Bean Popularita vosky a slábne, ale je to přínos pro zdraví jsou nepřekonatelné a nadčasové. Kolosální skupina vědeckého výzkumu nadále spojuje stravování fazolí s mnoha výhodami pro lidi v různých věkových skupinách a v mnoha životních stylech zdravé výživy. To zahrnuje některé skutečné medvědy v americkém zdraví, včetně snížení rizika srdečních chorob, pomáhá zkrotit typ 2 cukrovka, a poskytování plnosti, která může pomoci s obezitou.

fazole mohou být cennou a zdravou součástí stravy. Skutečným problémem je, zda je vaření ze sušených stojí za to. Je třeba zvážit několik faktorů. Náklady, Dostupnost, snadná příprava, doba vaření, vyhýbání se přísadám a konzervačním látkám, jakož i chuti a struktuře. Pokud jde o čas, snadnou přípravu a skladování, konzervované fazole vyhrávají ruce dolů. Sušené a vařené fazole jsou čerstvější ochutnávky a můžete změnit, jak dlouho budete vařit ten typ textury, které chcete pro každý recept. Jsou také šíleně levné, ne že konzervované fazole nejsou také levné. Sušené fazole i konzervované fazole lze skladovat roky. Nakonec jde o to, co vám nejlépe vyhovuje.

zde je to,co potřebujete vědět, abyste se mohli správně rozhodnout.

konzervované fazole vs sušené fazole: co je pro mě lepší?

fazole jsou jedinečné jídlo. Pokyny USDA MyPlate ve skutečnosti zahrnují fazole jako rostlinný i rostlinný zdroj bílkovin. Jako zelenina, fazole jsou komplexní carb „ve formě škrobu, rezistentního škrobu (stravitelné, prospěšné bakterie ve střevech), a malé množství neškrobové polysacharidy (také stravitelné, prospěšné střevní bakterie)“ podle Bean Ústavu. Fazole, nicméně, to také stane, že obsahují tak velké množství bílkovin (asi 20% hmotnosti), které jsou často centrální rostlinné bázi jídla v hlavních chodů a jídel po celém světě.

pro drtivou většinu z nás existují pouze dvě možnosti, sušené fazole a konzervy, ale v rámci toho existuje mnoho možností. Existuje asi tucet běžně vyskytují fazole s konzervy protějšek, z Adzuki na Pintos, ale rozdíly mezi odrůdami neříkej výživy příběh. Fazole a luštěniny mohou být jedinečné, pokud jde o chuť, barvu a dokonce i texturu, ale to, jak drží vaření a konzervování, je u všech typů téměř totožné.

takže co byste měli dostat? Co je pro vás lepší? Znáte své tělo nejlépe ze všech a učení, které je pro vás lepší, nemusí být jen otázkou obecných úvah, ale součástí vašeho jedinečně přizpůsobeného výživového plánu.

pojďme to rozebrat základy.

jak se rozhodnout mezi sušenými fazolemi a konzervovanými fazolemi

výživa

v mnoha barvách a typech fazolí jsou některé věci konzistentní: Fazole jsou hojnosti v rozpustné vlákniny, kyseliny listové, rostlinné bílkoviny, rostlinné železo, vitamin B1, vitamin K, a minerály, jako jsou hořčík, fosfor, draslík a měď, všichni zatímco je přirozeně nízký v sodíku

velký obrázek: studie je uvedeno, že „ve Srovnání s konzervy fazolí, sušených vařených fazolí byly výrazně vyšší hustota energie, obsahoval více bílkovin, vlákniny, železa, draslíku a hořčíku; a méně sodíku než konzervované fazole.“Přesto jsou opláchnuté konzervované fazole těsně za sekundu.

opláchnout nebo neoplachovat? Příležitostně je v pořádku přidat do některých receptů konzervovanou tekutinu na vaření fazolí (aquafaba), ale celkově funguje pevné oplachování v cedníku pod tekoucí vodou. Bean Institute je jasný: „studie z roku 2009 provedená na University of Tennessee v Knoxville ukázala, že vypouštění fazolí odstraňuje v průměru 36% sodíku v konzervovaných fazolích. Vypouštění a oplachování odstraňuje v průměru 41% sodíku.“

Oplachování fazole, vařené doma nebo po otevření má jeden další vedlejší účinek, který je docela pěkné — to může pomoci snížit množství plynu, které někteří lidé produkují po jídle fazole. Kapalina na vaření je ve skutečnosti skutečným viníkem, i když to není příslib bláznivého důkazu. Někteří lidé jsou opravdu velmi citliví, bez ohledu na způsob vaření a přípravu.

hledáte podrobnosti o nejoblíbenějších fazolích? Naši přátelé na Healthline sdíleli výživu vrcholu 9 fazole, takže se můžete podívat na své oblíbené.

náklady & Přístupnost

sušené fazole jsou levné. Vážně levné. Obvykle méně než 15 centů konzervování (asi ½ šálku suché). Sušené fazole se při vaření také ztrojnásobí, takže není pochyb o tom, zda jsou konzervované fazole dražší. Rozdíl však není příliš výrazný: konzervované fazole jsou kolem 40 až 50 centů na porci.

sušené i konzervované fazole jsou široce dostupné po celých USA, online a v kamenných obchodech, s různými značkami, z nichž si můžete vybrat, včetně organických a ne GMO. Konzervované možnosti nyní přicházejí i v odrůdách s nízkým obsahem sodíku.

snadnost & pohodlí

nic nepřekoná snadnost konzervovaných fazolí. Období. Je připraven k použití s popem plechovky a pevným opláchnutím. Jako sušené fazole, které jsou tradičně namočené přes noc před tím, než jsou vařené a může trvat až 5 hodin vařit. Vytvoření celého sáčku najednou a uložení malých, zvládnutelných nádob s fazolemi v mrazáku je v mé kuchyni měsíční fuška, i když téměř veškerá doba vaření je hands-off, stále to trvá docela dlouho.

průvodce konzervovanými fazolemi, které milujeme: Kelli Foster na thekitchn.com, napsal velmi šikovný a zatraceně správný kus, který stojí za přečtení.

Přísady a Konzervační látky

Většina konzervované fazole, stejně jako sušené fazole ani přísady nebo konzervační látky, ale jediný způsob, jak být jisti, je přečíst si konkrétní balíček.

Chuť a Texturu

Sušené fazole vám dává větší kontrolu nad texture, něco, co by mohlo být důležité pro vás, pokud děláte něco jako hummus, kde delší namáčení, a pak na dlouhou dobu vaření může mít za následek krémovější hotového výrobku. M. Tess Abalos, holistický zdravotní trenér, navrhl další důvod, proč by sušené fazole mohly být lepší volbou. Zdlouhavé namáčení a vaření ve vodě má ještě jednu hodnotu-snižuje kyselinu fytovou, která produkuje břišní plyn, může fazole trochu snáze strávit a může pro některé lidi způsobit méně nepohodlí.

antinutričních látek

v Poslední době, tam je nějaká diskuse v oblasti výživy a dietetiky společenství, že fazole může mít nějaký negativní výživové účinky, tzv. antinutričních látek. Odborník na výživu Sharon Palmer a další tuto teorii odhalili. Poznamenala, že konzervované fazole mají ještě méně těchto takzvaných antinutrientů, ale navrhuje opláchnutí buď před přidáním do jídla.

drtivá většina dietetiky a výživy komunit, se velmi pro-bean postoj pro většinu lidí a je jasné, proč je to takový vítěz. Takže koupit, vařit nebo otevřít, opláchnout a jít vařit.