mnoho různých kultur si na tyto plněné pečivo dalo vlastní rotaci. Ale empanády, které jsem vyrostl, nejsou tradiční podle standardů žádné konkrétní kuchyně. Zatímco Mexické empanadas jsou obvykle vyrobeny s mášou, moje babička—žena, která vyrostla v Culiacánu, město v severozápadním Mexiku—made ní s pot nálepka obaly. (Měla ráda tenké pečivo a zjistila, že protahování a válcování těsta na požadovanou tloušťku je příliš obtížné.

těsto

během vývoje tohoto pokrmu jsem si myslel, že pokud hledáte recept empanada, většinou je nechcete smažit v obalech s nálepkami. Takže náš spolupracovník editor potravin (a cukrářská královna) Makinze Gore vyvinul úžasně snadné a šupinaté domácí těsto.

náplň

náplň je volně přizpůsobena přísně tajnému receptu mé babičky. Hlavní myšlenka je zde: mleté hovězí maso ochucené restovanou cibulí, česnekem, oreganem, rajčaty a nakládanými jalapeños. Ale pokud opravdu chcete svou hru vylepšit, vřele doporučuji přidat splash červeného vinného octa, některé jemně nasekané kapary a zelené olivy,a dobrou žlutou hořčici. Je to cesta María Picos Clarkové.

obaly na Pot nálepky

Pokud chcete jít cestou pot nálepky, naplňte každý obal asi 1 čajovou lžičkou masa. (Pokud přidáte příliš mnoho náplně, obal se zlomí.) Ponořte prst do vody a běžte podél okrajů obalu, poté sklopte a utěsněte hroty vidlice. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi (nebo wok, jako moje máma) a smažte v dávkách, dokud empanadas nejsou na povrchu hluboce zlaté a temperamentní.