bufet, někdy se nazývá jídelny mimo USA, je druh potravin, umístění služby, ve které je malé nebo žádné čekání personál stolní servis, ať už v restauraci nebo v rámci instituce, jako jsou velké administrativní budovy nebo školy; školní jídelna lokalita je také odkazoval se na jako jídelna nebo jídelna (v Americké angličtině). Kavárny se liší od kaváren, ačkoli anglický termín pochází z latinskoamerické španělštiny, kde měl a stále má význam „Kavárna“.

firemní kanceláři jídelny v Bangalore, Indie, prosinec 2003.

student dostává jídlo ze školní jídelny

Místo tabulky služby, tam jsou jídla-porce čítače/stánky nebo stánky, a to buď v řádku, nebo umožňuje libovolné turistické cesty. Zákazníci si při procházce vezmou jídlo, které si přejí, a umístí ho na podnos. Kromě toho často existují stanice, kde si zákazníci objednávají jídlo, zejména položky, jako jsou hamburgery nebo tacos, které musí být podávány horké a lze je okamžitě připravit s malým čekáním. Případně je čtenáři přiděleno číslo a položka je přenesena na jejich stůl. U některých potravin a nápojů, jako jsou sodovky, voda nebo podobně, zákazníci sbírají prázdnou nádobu, zaplatí při odjezdu a po odjezdu naplní nádobu. V tomto systému jsou často povoleny neomezené druhé porce zdarma. Pro právní účely (a vzorce spotřeby zákazníků) je tento systém zřídka, pokud vůbec, používán pro alkoholické nápoje ve Spojených státech.

zákazníkům je buď účtován paušální poplatek za vstup (jako v bufetu), nebo platí při odjezdu za každou položku. Některé samoobslužné kavárny účtují podle hmotnosti předmětů na talíři patrona. Na univerzitách a vysokých školách někteří studenti platí za tři jídla denně tím, že provedou jednu velkou platbu za celý semestr.

vzhledem k tomu, že kavárny vyžadují jen málo zaměstnanců, často se nacházejí ve větší instituci a zajišťují klientelu této instituce. Například, školy, vysoké školy a jejich bydliště, haly, obchodní domy, nemocnice, muzea, kostely, zábavní parky, vojenské základny, věznice, továrny a kancelářské budovy mají často jídelnách. Ačkoli některé z těchto institucí Samostatně provozovat své jídelny, mnozí zadávají své jídelny na správu stravovacích služeb společnosti nebo pronájem prostor pro nezávislé podniky provozovat stravovací služby zařízení. Tři největší společnosti spravující stravovací služby, které obsluhují instituce, jsou Aramark, Compass Group a Sodexo.

najednou dominovaly luxusní restaurace ve stylu kavárny kultuře jižních Spojených států a v menší míře Středozápadu. Tam byly četné prominentní řetězy z nich: Bickford, Morrison Jídelna, Piccadilly Cafeteria, S&W Jídelna, Jablko, Dům, Luby, K&W, Britling, Wyatt je Kavárna a Modrého Kance mezi nimi. V současné době stále existují dva středozápadní řetězce, Sloppy Jo ‚s Lunchroom a Manny‘ s, které se nacházejí v Illinois. Existovala také řada menších řetězců, obvykle se nachází v jednom městě a jeho okolí. Tyto instituce, s výjimkou K&W, šel do poklesu v roce 1960 s nástupem rychlého občerstvení a byly do značné míry skončil v roce 1980 vzestup „casual dining“. Několik řetězců-zejména bufetů Luby ‚ s a Piccadilly (které v roce 1998 převzaly řetězec Morrison) – nadále zaplňuje některé mezery, které zanechal úpadek starších řetězců. Některé z menších středozápadních řetězců, jako jsou kavárny MCL zaměřené na Indianapolis, jsou stále velmi v podnikání.