Naučte se, jak udělat Autentické německé Vepřový Řízek způsob, jak vaše oblíbené německé restaurace, aby to. Všechny tipy a triky jsou zahrnuty pro výrobu absolutně dokonalého řízku!

Dobře, všichni, tady to je! Drumroll …

Jak udělat perfektní řízek!

stejně jako rád vařím-a jsem z Německa – bylo by to neodpustitelně neomluvitelné, totální pobouření, kdybych nevěděl, jak udělat řízek! Koneckonců, je to typické německé jídlo. Každý turista do Německa měl řízek a většina se do něj zamilovala. (Předpokládám, že jsou občas zvláštní jedinci, kterým se to nelíbí, a bohužel jim to prostě nepomůže).

většina Američanů spojuje řízek s Wienerschnitzel. „Wienerschnitzel“ je ve skutečnosti geograficky chráněný termín v Německu a Rakousku a může být vyroben pouze z telecího masa. Tento tradiční německý řízek se připravuje stejným způsobem jako Rakouský řízek Wiener. Jediný rozdíl-německý řízek se vyrábí z vepřového masa (moje preference) místo telecího masa. Kam Řízek pochází původně z…technika obalování a smažení tenké kusy masa se připisuje Římanům z kolem 1 PŘ. Další malá lahůdka: Rakušané budou první, kdo připustí, že Wienerschnitzel nepochází z Vídně.

ale ať už je to Schweineschnitzel nebo Wienerschnitzel, když je dokonale obalovaný, dokonale smažený a dokonale křupavý, prakticky každý miluje dobrý řízek! A teď si to můžete udělat-dokonale – ve vlastní kuchyni!

v Celém snímku recept kroků, budu sdílet některé tipy a triky s vámi, že jsou důležité pro dosažení perfektní výsledky – jako Řízek dostanete na německé restaurace – takže ujistěte se, že číst.

jak již bylo zmíněno, řízek se tradičně podává se Spätzle a omáčkou, Pommes (hranolky) nebo Schwäbischer Kartoffelsalat (německý bramborový salát na bázi octa-je to nejlepší!). Navíc se obvykle podává s listovým zeleným salátem.

nezapomeňte se podívat na tento autentický recept na domácí německé Spätzle.

Zde je odkaz na nejlepší Restaurace ve Stylu Schwäbischer bramborovým salátem, co slouží na straně!

nejoblíbenější variace Řízek je Jägerschnitzel („lovec řízek“, podávaná s bohatou houbovou omáčkou), Zigeunerschnitzel („cikánský řízek“, podávané s pikantní paprika omáčka), a Rahmschnitzel („smetana řízek“ podávaná s bohatou smetanovou omáčkou).

nezapomeňte také vyzkoušet náš recept na autentický německý Jägerschnitzel!

Všechny tři jsou běžně vyskytují v německých restauracích a oba jsou naprosto vynikající. Když se podává prostý, Schweineschnitzel (jednoduše „vepřový řízek“) je obvykle ozdoben plátkem citronu a snítkou petrželky, jak je znázorněno.

Sledujte, Jak Vytvořit Autentické německé Řízek!

začněme!

prvním klíčem k dosažení dokonalého řízku je libra velmi tenká, ne více než 1/4 palce tlustá. Důvod, proč je to důležité je, protože budete muset smažit při vysoké teplotě po krátkou dobu, aby se dostat, že perfektní křupavou kůrku, aniž by opustil uprostřed syrové maso.

nejjednodušší způsob, jak libru vepřového masa, je položit mezi dva kusy plastového obalu. Ujistěte se, že je bušíte pomocí ploché strany paličky na maso.

lehce posypte každou stranu solí a pepřem.

Mít všechny „ponořením misky“ je stanoveno ve stejnou dobu, takže se můžete pohybovat z jednoho do druhého rychle. Položte dvě talíře a mělkou misku: Naplňte moukou / solí, lehce rozšlehanými vejci a obyčejnou strouhankou(ne panko).

Ponořte vepřové maso do mouky, nátěry všech stran.

Další ponořte vepřové maso do vaječné směsi, nátěry všech stran.

Pak potřete vepřové maso se strouhankou. Další klíč k dosažení dokonalého řízku: Netlačte strouhanku do masa. Jen jemně potřete vepřové maso na obou stranách a na všech okrajích a pak jemně setřete přebytek.

další klíčové je, aby okamžitě smažit Řízky. Nenechte je sedět v povlaku nebo konečný výsledek nebude tak křupavý. Nepotřebujete tunu oleje, ale potřebujete dost, aby řízky mohly „plavat“.

poslední klíčové je, aby ujistěte se, že olej je horký dost, ale ne příliš horké. Mělo by být kolem 330 ° F-vyzkoušejte ho pomocí cukrového teploměru. Pokud je příliš horká, kůra spálí před provedením masa. Pokud to není dost horké, skončíte s mokrým povlakem. Když je olej dostatečně horký, ve skutečnosti pronikne povlakem méně a skončíte s křupavým „suchým“ povlakem místo příliš mastného. Výsledkem bude krásně křupavý povlak s jemným a šťavnatým interiérem, a to je přesně to, co chceme.

Odstraňte Řízek z smažit pánev a umístit je krátce na talíř lemované s papírovými ručníky. Přeneste je na servírovací talíře a ozdobte plátky citronu a čerstvou petrželkou. Ihned podávejte se Spaetzle, hranolky nebo německým bramborovým salátem a čerstvým listovým zeleným salátem.

ujistěte se, že také vyzkoušet náš recept na Autentické německé Jägerschnitzel (Hunter Řízek s Houbovou Omáčkou)!

Autentické německé Řízek (Schweineschnitzel)

Kimberly Killebrew

Naučte se, jak udělat to perfektně křupavý smažený Řízek, které znáte a lásku z vašich oblíbených německých restauracích!

tiskový recept

4.7 from 97 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 6 mins

Total Time 16 mins

Course Main Course

Cuisine Austrian, German

Servings 4

Calories 376 kcal

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

• 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
• salt and freshly ground black pepper
• 1/2 cup all-purpose mouka v kombinaci s 1 lžička soli
• 2 velké vejce, lehce poražen
• 3/4 šálku hladké strouhankou
• Olej na smažení (použijte neutrální-ochutnávka olej s vysokým kouřový bod)

Návod k použití

• Umístěte vepřové kotlety mezi dvěma vrstvami plastové fólie a libra je do jen 1/4 palce tlustý s plochou stranou paličkou na maso. Lehce osolte obě strany solí a čerstvě mletým černým pepřem.
• Umístěte směs mouky, vejce a strouhanka na 3 samostatné mělké mísy. Ponořte kotlety do mouky, vejce a strouhanky, potřete obě strany a všechny hrany v každé fázi. Dávejte pozor, abyste strouhanku netlačili do masa. Jemně protřepejte přebytečné drobky. Nenechte řízek sedět v povlaku, nebo nebudou tak křupavé jednou smažené, smažit okamžitě.
• ujistěte Se, že olej na vaření je horká dost v tomto bodě (o 330 stupňů F) jako nechcete Řízek sedět v povlaku před smažením. Použijte dostatek oleje, aby v něm řízky „plavaly“.
• Smažit Řízek po dobu asi 2-3 minut na obou stranách do tmavě zlatova. Krátce přeneste na talíř lemovaný papírovými ručníky.
• podávejte ihned s plátky čerstvého citronu a petrželky nebo s výběrem omáčky. Podáváme s německým Spaetzle (viz recept na domácí německé Spaetzle), hranolky nebo německý bramborový salát a čerstvý listový zelený salát.
• nezapomeňte také vyzkoušet populární verzi Jägerschnitzel!

Video

Výživa

Kalorie: 376kcal | Sacharidy: 26g | Protein: 35g | Tuk: 12g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 171mg | Sodium: 244mg | Potassium: 586mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 120IU | Calcium: 59mg | Iron: 2.8mg

Keyword Schnitzel

Tried this recipe? Zmínit @daringgourmet nebo hashtag #daringgourmet

37642shares