už je To prší kočky & psi v mém městě, to je znamení dešťů právě začala. S tímto koronovým virem, který leží kolem a nikam brzy nezmizí, se raději držím konceptu zůstat doma. I když v mé zemi byl zákaz uzamčení zcela zrušen. Takže bych uvařil jakékoli jídlo, které mě může krmit 1-2 dny, ještě lépe 3 dny. Pokud by vám nevadilo jíst stejné jídlo na pár dní, pak tento Vietnamský autentický recept bun rieu cua může situaci určitě přizpůsobit.

my-Vietnamci-opravdu rádi jíme jakýkoli druh jídla, který se týkal polévky (a rýže). Většina našich slavných jídel má polévku ve svých hlavních složkách: kuřecí Pho, bun bo hue, chao, klasická horká a kyselá krevetová polévka, úžasná komfortní makaronová polévka atd. A chystám se s vámi podělit o další slavnou polévku v naší komunitě, která se jmenuje Bun Rieu Cua. Protože nemáme přesně Anglický název pro toto jídlo, někteří by to nazvali krabí Consomme polévka. Je založen na technice vaření, která se používá k výrobě tohoto neuvěřitelného jídla.

Přejít na Recept

co je consomme?

Vývar (vyslovit: kwang-soh-květen) je bohatým skladem nebo vývarem, že byla vyjasněna s jasnou maso, aby se odstranily nečistoty. A to znamená, že tato polévka má na konci procesu vaření jasnou strukturu.

Rieu v Bun Rieu je směs vaječný bílek, mleté maso, a/nebo mleté crab/shrimp maso a rajčata. Rieu nebo raft je kůra vytvořená během procesu vyjasnění consomme. Skládá se z čirého masa a nečistot ze zásoby, které stoupají na vrchol vroucí zásoby a uvolňují další příchutě.

Jak již bylo řečeno, tato Krab Consomme polévka nebo vietnamská autentická bun rieu je velmi bohatá na chuť. Jediný rozdíl mezi skutečným consomme a tímto bun rieu je: je na konci procesu, poté, co se na povrchu kapaliny vytvoří vor, bude odstraněn. Nicméně, v tomto Krab Consomme polévka-Bun Rieu, zůstává v polévce a je podáván s ostatními složkami. Je to trochu práce intenzivní a chvíli trvá, než skončí, ale konečný výsledek by měl vyvolat pocit, že všechny ty tvrdé pracovní doby jsou hodné.

Základní ingredience pro tento recept

• Zem, celý krab (cua dong xay nhuyen) – to by mělo být v zmrazené mořské plody isle. Kliknutím sem zobrazíte balíček. Stačí to ukázat agentům trhu, pomohou vám to najít.
• Mleté krabí pasta & krevety vložit – ty jsou snadno nalézt na suché omáčky a koření isle (pravděpodobně nacházet v blízkosti všech těchto rybí omáčkou a sójovou omáčkou lahví).
• Vermicelli-právě pro značku Three Lady je to nejoblíbenější Asijská značka.

Autentické Bun Rieu Čzu Recept

Tento recept je trochu práce, intenzivní a trvá dlouho dokončit. Konečný výsledek vám přinese tak bohatou chutnou polévku. Nezapomeňte si také koupit spoustu zeleniny a bylin, abyste si polévku mohli vychutnat naplno.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb vepřové kosti
• 1 lb vepřové šunky
• 1 balení celé zemi krab (thit cua dong xay san) volitelné

Vor 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• V hrnci, přivést vodu k varu a pak přidejte vepřové kosti & šunky. Vařte hodinu.
• Pokud používáte zem, celý krab, ve středně velké míse, rozpustit krabí směs do 4 šálku vody, Kmen a zlikvidujte všechny, které zbyly krabí kousky. Nechte novou krabí vodu chvíli sedět.
• po hodině odstraňte vepřové kosti, ale udržujte vepřové hlezna uvnitř hrnce. Pokud používáte mletý celý krab, opatrně nalijte krabí vodu do hrnce.

Takže vor 1:

• Při čekání na vepřové kosti a šunky vařit, ve velkých dušenou pánvi, přidejte 2 lžíce rostlinný olej, následuje šalotka, česnek, mletý annatto semen, Thajské chilli a pak osmahneme na pár minut.
• ve střední mísící misce smíchejte zbytek ingrediencí v raftu 1 a dobře promíchejte. Poté přidejte tuto směs do dušené pánve výše.
• Promícháme a osmahneme, dokud mleté vepřové maso je úplně vařený.
• vypněte teplo. Přidejte tuto směs do zásobního hrnce (po již vyřazených vepřových kostech) a vařte dalších 15 minut.

Takže vor 2 (rieu):

• Ve středně velké míse smíchejte všechny přísady v raftu 2, dobře promíchejte.
• ujistěte Se, že teplota v hrnci je vaříme (nenechte se vařit). Pak pomocí lžíce a postupně přidejte jednu lžíci směsi raft 2 do zásoby. Rafty (rieu) budou plovoucí na povrchu kapaliny, když jsou hotové vaření.
• Dusíme dalších 15 minut po lžíci všechny vor 2 směsi v hrnci. Upravte koření rybí omáčkou nebo solí. Polévka je v tomto okamžiku připravena k jídlu.

sestavit:

• V největším večeři misku, dát nudle a pak naběračku Krabí polévka Vývar spolu s šunky, rajčata, rafty. Nezapomeňte přidat trochu množství každé strany do mísy zažít Bun Rieu naplno. Užijte si to!

Klíčové slovo Asijské jídlo, Bun Rieu, Vietnamské Potraviny