Autentické polské Pirohy s Bramborami a Sýrem (Pierogi Rusové)
Tento příspěvek může obsahovat partnerský odkazy, které se nezmění vaše ceny, ale bude sdílet některé komise.
- Share370
- Tweet
- Pin13387
- Autora
- Poslední Příspěvky
- Jarní Zelený Chřest Polévka – 23. Března 2021
- Vejce Majonéza (polská Tradiční Předkrm) – 10. Března 2021
- Krémová Houbová Polévka polský styl (aka Župa Krem z Pieczarek) – Březen 1, 2021
Tyto Autentické polské Pirohy s Bramborami a Sýrem (Pierogi Rusové) jsou skutečné řešení. Tradiční polské jídlo v celé své kráse! Vyzkoušejte tento recept a už nikdy nekupujte pierogi. Jsou úžasné.
tento příspěvek byl původně publikován 24. Prosince 2014 (na Štědrý den!) a od té doby byl aktualizován, aby poskytl další informace.
můžete se také dozvědět, jak udělat Zelí a Houby, Pirohy od Nuly tady, nebo pokud dáváte přednost více kreativní verzi pierogi zkusit tyhle Pečené Ořešák Squash a Feta Pirohy.
tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy. Moje zásady zveřejňování informací si můžete přečíst zde.
polské Pirohy s Bramborami a Sýrem (Pierogi Rusové) – Nejvíce Populární Druh
Už jste někdy zkoušeli skutečný, autentický polský pierogi?
teď nemluvím o zmrazeném pokrmu, který si můžete koupit téměř v každém supermarketu. Ve skutečnosti jsou tito bratranci koupení v obchodě dokonce nesprávně pojmenováni. Říká se jim “ Pierogie.“
pro všechny póly je to nejzábavnější věc vůbec. Důvodem je, že slovo „Pierogi“ je již pluralizované (1 „pierog“ je singulární). Přidání „s“, aby se anglické jméno množné číslo je prostě příliš zábavný. Ale samozřejmě to chápu a rozhodně se neurazím.
Vlastně jsem hrdý na to, že jsme vytvořili jídlo tak populární, které se konzumuje po celém světě. Tak, pokud jste ještě nevyzkoušeli skutečně autentickou verzi, pak je určitě vyzkoušejte. „Street-cred“ potvrzení: jsem 100% Polák, Narodil jsem se a vyrůstal ve Wroclawi, Polsko, a dělám pierogi každý rok. Jedná se o skutečné řešení:)
autentický Polský Pierogi sloužil na Štědrý den
jak jsem zmínil, dělám tento typ autentického polského Pierogi každý rok….na Vánoce. Nejedná se však o jedinou odrůdu; dělám také pierogi s kysaným zelím a houbami – které jsou mnohem typičtější pro Vánoce v polských domácnostech.
Přesto, Pirohy s Bramborami a Sýrem (Pierogi Rusové) jsou také velmi populární a často vařené v polských domácnostech. Tak, dlouhý příběh krátce, přinesl jsem tuto kulinářskou tradici se mnou do USA a každý rok věnuji buď den nebo 2 výrobě mých oblíbených polských jídel na Vánoce.
Ve snaze zachovat tyto tradice, byl jsem indoktrinovala svou novou rodinou (manželem a moje in-zákony), kterou každoročně pořádá Štědrovečerní večeři. A zatímco tato snaha kultivovat jejich chuťové buňky v plném spektru mého polského vánočního menu se zpočátku setkala s dětskými kroky, mohu upřímně říci, že jsou nyní všichni v plném kroku.
sponky tohoto vánočního menu zahrnují:
- 2 druhy pirohy (s brambory a sýrem a s kysaným zelím a houbami),
- Červený boršč (jasné řepy polévka),
- Bigos ( polský lovecký guláš) nebo Kapusta (Zelí s Houbami),
- ryby „řeckém stylu“ (vtipné, že je nazván „po řecku“, protože to je velmi polské jídlo), a
- Salatka (kořenová zelenina/brambory/vejce salát zemřít pro, také známý jako ruský Salát) nebo polské Brambory a Vaječný Salát s kyselou okurkou.
Když jsem mohl udělat víc, rozhodl jsem se omezit to, a přesto nyní proces vaření a sdílení s rodinou.
Nyní, že máme Gabe a Aiden, který roste až příliš rychle (omlouvám se za klišé gang, ale je to pravda), kdo jsou napůl polsky, já opravdu chci, je vyzkoušet si některé maminky, a proto jejich vlastní, tradice. Snažím se tedy doplnit jejich jídelníček polskými pokrmy, kdykoli to jde. Můj starší opravdu miluje polskou koprovou polévku!
polské vánoční tradice
pokud mluvím o tradicích, rád bych vám dal malý pohled na to, jak mě polské Vánoce hledaly, když jsem vyrůstal. Očividně, říkám „pro mě“, protože vím, že téměř každý domov měl své vlastní malé rozdíly.
ve skutečnosti vím, že jak někteří z mých polských přátel četli tento příspěvek, budou říkat, že to nebo to vypadalo jinak v jejich domech. Například, mezi podávanou polévkou byla jasná propast. Jsem si vědom toho, že lidé buď měli boršč (můj dům) nebo houbovou polévku. S tím řekl, Tam byly některé hybridní domy, které měly obě polévky sloužil.
a nedávno jsem zjistil, že existuje ještě další druh polévky zdobící Vánoční stoly…zelí a houby. Zdálo se, že tyto variace běží s geografickou oblastí (jako červená & modré stavy). Tak, jak dokládá tento příklad, různé části Polska měly různé tradice; ale mohu vám říci, že pro všechny Poláky existovaly nějaké univerzály.
štědrovečerní večeře vždy odstartovala svátky. Večeře byla podávána poté, co se na obloze objevila první hvězda a skládala se z 12 jídel. Nicméně, atypické většiny polských jídel, maso bylo zakázáno ze štědrovečerního stolu. Spíše, ingredience, které dominovaly tabulky byly: ryby, pierogi, houby, zelí, zelí.
společného jídla podávaná na Štědrý den by:
- boršč s houbovou mini pierogi (něco jako ravioli), houbová polévka,
- různých druhů pierogi (nejvíce populární bytí s houbami a se zelím a pirohy rusové),
- bigos bez masa (lovecký guláš – kysané zelí s houbami, švestkami, rajčata), nebo jen zelí s houbami,
- ryby – Slyšení podává v různých omáček, a nejvíce populární bytí Karp. Moje rodina nebyla velkým fanouškem Karpa, protože to bylo tak boney, a proto moje máma vždy chodila se pstruhem. Náš go-to byl celý pstruh plněný citronem a máslem (OMG!).
nevím, jestli jste obeznámeni s našimi polskými Karp tradice, ale zdá se mi, že řada lidí po celém světě mají vágní obeznámenost s tím, jak jsem byl požádán o několikrát.
každopádně pokud byste měli navštívit nějakou komunitu v Polsku těsně před Vánoci, všude byste našli místa, kde se prodává “ Live Karp.“Jako dítě jsem to ocenil tím, že každý si vzal Karpy domů a nechal je plavat ve vaně(v pohodě, že? zvířátko!). Nevěděl jsem nic víc než to. Dodnes se stále ptám, kam by tito slavní mazlíčci zmizeli?
Jak se polský Pierogi Rusové
, Ale to jsem odbočil, Pirohy jsou jiný příběh. Vždycky vím, kde začínají a kde končí. Začínají bramborami, sýry, cibulí, kořením a moukou na těsto. Jsem roll, nakrájíme na malé kulaté výřezy, vložte kouli brambory/sýr směs, těsnění, a tam jdete.
Ale pojďme to vzít jeden krok v době (pro přesné měření, pokyny a nutriční informace přejděte dolů na tisk receptu):
Připravit pirohy rusové náplň:
Krok 1; Vařit škrobové brambory (střední žluté brambory nebo červenohnědé brambory) s osolené vodě; scedíme a rozmačkáme buď pomocí brambor hnětač nebo brambor frajera;
Krok 2: Na pánvi, zahřát máslo, olej nebo ghí a osmažte cibuli, až téměř hnědá (budou-li přidat spoustu chuti do náplně;
Krok 3: Přidat framer sýr na brambory a dobře promíchejte;
Krok 4: Přidejte smažené cibule, ostatní sýry a koření na brambory/sýra směsi a dobře promíchejte. Odložte náplň stranou (přidání modrého sýra a čedaru je pro mě něco nového. Je to jednoduchý trik od velmi známého polského kuchaře. Zkoušel jsem to a opravdu to zvedne toto jídlo na jinou úroveň).
Připravit pirohy, těsto:
Krok 1: Nalijte mouku na pult nebo jiný povrch, který umožní, aby se těsto, přidejte špetku soli, trochu se v celé střední a začít přidávat mléko a máslo, přidejte trochu vody na čas a práci, těsto, dokud můžete tvořit kouli asi 10-15 minut; (Někteří lidé používají vejce na těsto. Zkoušel jsem všechny druhy variací těsta a podle mého názoru je moje nejjemnější. Vejce má tendenci dělat těsto tvrdší. Do těsta můžete přidat vejce a snížit množství tekutiny).
Krok 2: Po dokončení ji zakryjte velkou miskou a nechte ji odpočívat asi 20-30 minut
Krok 3: Roll těsto do tenké (jako na těstoviny) a buď pomocí cookie fréza nebo velké sklenice na víno nakrájíme na kruzích; místo, 1 lžička úlet ve středu kruhu, mokré jedné polovině kruhu a pak utěsněte ji spolu;
Krok 4: Vařit velký hrnec vody a dochutíme solí; jakmile se voda se vaří, dát asi 8 pirohy na čas; jakmile přijdou na povrch, nechte je vařit po dobu 1 minuty a pomocí pavouka nebo děrovanou lžící vyndejte je na talíř;
Krok 5: VOLITELNÉ: Pokud je chcete smažit jako já, použijte 1 polévkovou lžíci oleje nebo ghí a smažte pierogi na každé straně až do zlatohnědé. Nejlepší je nejprve je vysušit před smažením, aby se nestříkaly.
Pro pirohy zálivky:
i když je tato výše zmíněná tradice živá, na Štědrý den se již neřídím „bez masa“. Tak, často posypu své pierogi trochou nasekané slaniny, a podobně, používám klobásu v mém loveckém guláši. Ale vím, že spousta lidí je na tento požadavek stále velmi přísná.
v každém případě je přidání masa čistě volitelné. Pro uváděnou verzi zde autentické polské pierogi, šel jsem s nějakou nasekanou slaninou.
-
Pomocí samostatné pánve přidáme olej a cibuli a osmažte cibuli dozlatova a slanina do křupava (nepotřebujete tuk na slanině, jak je již mastné);
-
Přidat cibuli a slaninu na vrcholu s pirohy a podáváme se zakysanou smetanou.
Skladování a zmrazování pirohy
Pokud si nejste sloužící pirohy ihned, vyndat na pult a nechat je vychladnout a vysušit trochu. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.
po ochlazení je položte na plech, opět ve vzdálenosti od sebe, vložte do mrazničky a nechte je zmrazit. Po dokončení je můžete zabalit do plastového sáčku.
teď tady nebudu lhát. Když jste v podnikání s Pierogi nováčkem, může to chvíli trvat, než je zvládnete. Nesporně, vypadají tak snadno, ale když se dostanete do bodu, kdy musí být zapečetěny, mnohokrát zjistíte, že příliš nespolupracují. Ale praxe je dokonalá. Od začátku do konce mi to trvalo hodiny.
Nyní mohu být proveden za 2 hodiny s asi 80 Pierogi-připraven sloužit. Takže, pokud máte trpělivost se naučit, jak je vyrobit, pak jděte do toho a zkuste to. Jen se nenechte odradit napoprvé. I když to trvá dlouho, mohu zaručit, že budou chutnat a budete tak na sebe hrdý, že budete chtít říct celý svět o nich, a práci, kterou jste udělal.
jak změnit tento recept na autentické polské Pierogi:
- jak je uvedeno výše, do těsta můžete přidat vejce.
- obvykle nemám problém najít farmářský sýr v místních supermarketech v NY, ale vím, že to může být obtížné najít. Můžete buď Framer sýr na Amazonu nebo použít plnotučné mléko velký tvaroh tvaroh (o 8 oz. ale buďte opatrní, protože tento sýr je vodnatý, takže si náplň, se může stát příliš měkké);
- přidal jsem trochu čedaru a modrým sýrem, ale mohou být vynechány;
- mohou být podávány vařené nebo smažené s cibulkou.
pokud hledáte více polských receptů, zde je několik návrhů:
- koprová okurková polévka-tradiční polský recept
- Pierogi s kysaným zelím a houbami od nuly:
- Kapusta – Zelí s Houbami
- Zelí a Klobásu
- Bigos – polské Hunter Guláš
- Pečené Ořešák Squash Feta Pirohy
- Polish Okurkový Salát – Mizeria
- Polish Nadýchané Jablečné Palačinky
- Bretaňské Fazole (Fasolka po Bretonsku)
- Krémová Houbová Omáčka
myslím, že jsem čekal celý život na to říct, ‚hej, světe, tady jsou Pirohy!!!!“Bez dalšího adieu vám dávám své super lahodné autentické polské Pierogi s bramborami a sýrem. Na zdraví!
Autentické polské Pirohy s Bramborami a Sýrem Recept
Print Pin
Ingredients
For the filling:
- , 5 Brambor, žluté, střední nebo 3 velké červenohnědé brambory
- 8 oz Zemědělec sýr
- 1 lžíce Modrého sýra (volitelné)
- 2 lžíce sýr Čedar (nepovinné)
- , 1 Cibule sladké, žluté, velké, nasekané
- 1/2 lžička Česnekový prášek
- 1/2 lžičky Cibule prášek
- , 1 lžíce Oleje nebo ghí pro cibule
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
pro těsto:
- 3 šálky Plnotučné hladké mouky
- 1/2 hrnku Mléka, 2%, teplo
- 1/2 až 3/4 šálku Teplé vody (v závislosti na tom, jak moc jsou vaše mouka vsakuje)
- , 1 polévková lžíce Másla, roztaví, nesolené
- trochu košer sůl
polevy
- , 1 Cibule velké, žluté, nasekané
- 3 desky Slaniny, nasekané (nepovinné)
- 1/2 šálku Zakysané smetany
- , 2 lžíce Oleje nebo ghí na smažení
Návod k použití
na náplň:
-
Umístěte brambory v hrnci, kryt s vodou a vaříme, dokud vidlice měkka;
-
mezitím rozehřejeme olej nebo ghí v pánvi, přidejte cibuli a vaříme, dokud se dozlatova;
-
Jakmile jsou brambory uvařené, pomocí brambor hnětač nebo brambor frajera, šťouchané brambory, takže nemají hrudky;
-
Přidat zemědělec sýr a smícháme dohromady;
-
Přidat cibuli, ostatní sýry, koření, sůl, a pepř a dobře promíchejte.
pro těsto:
-
Nalijte mouku na pult nebo jiný povrch, který umožní, aby těsto;
-
Přidejte špetku soli;
-
, Aby se trochu v celé střední a začít přidávat mléko a máslo;
-
Přidejte trochu vody na čas a práci, těsto, dokud můžete tvořit kouli o 10-15 minut;
-
Poté, co udělal, kryt s velké mísy a nechte ji odpočívat po dobu asi 20-30 minut;
-
Roll těsto do tenké (stejně jako těstoviny) a buď pomocí cookie fréza nebo velké sklenice na víno nakrájíme na kruzích;
-
Místo 1 lžičku náplně ve středu kruhu;
-
Mokré jedné polovině kruhu a pak utěsněte ji spolu;
-
Vařit velký hrnec vody a dochutíme solí;
-
Jakmile se voda se vaří, dát asi 8 pirohy na čas;
-
Jakmile přijdou na povrch, nechte je vařit po dobu 1 minuty a pomocí pavouka nebo děrovanou lžící vyndejte je na talíř;
-
Pokud chcete smažíme jako jsem to udělal tady, použijte 1 polévkovou lžíci oleje nebo ghí a pirohy smažíme z každé strany dozlatova;
Pro zálivky:
-
Pomocí samostatné pánve přidáme olej a cibuli a osmažte cibuli dozlatova a slanina do křupava (nepotřebujete tuk na slanině, jak je již mastné);
-
Přidat cibuli a slaninu na vrcholu s pirohy a podáváme se zakysanou smetanou.
poznámky
2. Přidání modrého sýra a čedaru je pro mě něco nového. Je to jednoduchý trik od velmi známého polského kuchaře. Zkoušel jsem to a to opravdu povýší toto jídlo na jinou úroveň.
3. Pokud nepodáváte pierogi okamžitě, vyjměte je na pult a nechte je trochu vychladnout a trochu uschnout. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Po ochlazení je položte na plech, opět ve vzdálenosti od sebe, vložte do mrazničky a nechte je zmrazit. Po dokončení je můžete zabalit do plastového sáčku.
Leave a Reply