8 dezerty si nemůžete nechat ujít v D.C.
the Riggsby ‚ s pot brownie sundae. (Deb Lindsey /pro Washington Post)
30. Listopadu 2017
existuje pouze jedna přijatelná odpověď na otázku, která uzavírá každé jídlo: „chtěli byste vidět dezertní menu?“
říci ano kousnutí něčeho sladkého po fantastické večeři je kulinářským ekvivalentem ovace ve stoje. A pokud byly hlavní chody méně než skvělé, výlet stále končí na vysoké notě. Tyto zavěry jsou některé z našich oblíbených ve Washingtonu zvolené pro jejich dokonalé kombinace chutí a schopnost uspokojit naše sladké chutě. Některé jsou staré, některé jsou nové, některé jsou tradiční a některé jsou vynalézavé.
jedno je jisté: všichni stojí za to ušetřit místo.
brownie pohár v Riggsby
Toto jídlo na šéfkuchař Michael Schlow je klasická Americká restaurace je plná kontrastů: zmrzlina je studená, zatímco se těsto peče v litinovém hrnci — je horké, oříškové sušenky křupavé, když je šlehačka nadýchané; tmavé čokoládové perly jsou kulaté, zatímco karamela je ve střepech; a doughy tmavé čokolády brownie je mírně hořká, zatímco čokoládová omáčka je čistý cukr. Každá složka táhne vaše chuťové pohárky různými směry, ale to vše přispívá k nádherně vyváženému pokrmu. Ještě jeden rozpor k poznámce: ačkoli název napovídá jinak, jediným překvapením skrytým uvnitř této sušenky je firma lískových oříšků ganache. 1731 New Hampshire Ave. NW. 202-787-1500. $14. – Holley Simmons
Dort Smith Island na Old Maryland Grill. (Dixie D. Smith Island Cake at Old Maryland Grill
Smith Island, poslední ostrov v zálivu Chesapeake, který není spojen s pevninou mostem, je domovem méně než 300 lidí a oficiální státní dezert Marylandu, dort Smith Island. Počátky tyčící se cukrovinky, známý pro své individuálně upečené vrstvy žlutého dortu a čokoládové polevy, jsou mlhavé, ale na Smith Island se podává po staletí. Nejčerstvější verze v oblasti Washingtonu je, dostatečně vhodně, na Old Maryland Grill v College Parku, kde jsou vlhké vrstvy odděleny bohatou, fudgey poleva. Čokoládová zmrzlina se podává na boku, ale tato deska dortu je dost dobrá na to, aby stála sama. 7777 Baltimore Ave., College Park. 301-955-3413. $11. – Fritz Hahn
the Turkish delight at Zaytinya. (Bill O ‚ Leary/WASHINGTON POST)
Turecký med v Zaytinya
Toto není vaše typická želatinová cukrovinka s příchutí růže. Dekonstruovaný dezert provedený správně, toto umně uspořádané jídlo využívá středomořské chutě a získalo si své uchování jako základ v nabídce Josého Andrése. Dvě koule zmrzliny z vlašských ořechů posypané karamelizovanými piniovými oříšky podporují křupavé pečivo na talíři ohraničeném pikantní jogurtovou pěnou a jasnou oranžovo-karamelovou omáčkou. Drobné čtverečky medu gelee dodávají texturu jmenovce misky. Je to pohled na pohled, ale nejlepší způsob, jak si dopřát, je to všechno muss, takže každé sousto zahrnuje každý prvek. 701 devátý St.NW. 202-638-0800. $4 mezze; $ 8 plná část. – Matt Brooks
ube chléb pudink se zmrzlinou ube na Purple Patch. (Winyan Soo Hoo/TWP)
Ube chléb pudink se zmrzlinou ube na Purple Patch
Ube je hvězdou tohoto dezertu, který vymyslel majitel Purple Patch Patrice Cleary. Kombinovat ji Filipínské a Irské pozadí, léčit má pružný chléb pudink pečené s müsli a ube (vyslovuje se „ó-beh“), škrobnatých hlíz také známý jako fialové yam. Zářivě barevné složka má mírné a sladké oříšky, podobně jako pistácie, ale s krémovitost. Mrholení bohatého karamelu navazuje na lahodnou lepkavost pudinku, a chladný Kopeček jasné zmrzliny ube to všechno uzavře. 3155 Mount Pleasant St. NW. 202-299-0022. $8. – Winyan Soo Hoo
Lesní gnocchi dezert v Ambaru. (Winyan Soo Hoo/TWP)
Lesní gnocchi v Ambaru
nejoblíbenější dezert balkánské restaurace není ve skutečnosti Balkánský. Lesní noky, inspirované rozmanitými chutěmi kuchyně, se vyznačují různými ingrediencemi a texturami: čokoládová pěna, hořký pomerančový dort, mletá čokoláda, pomerančové gelee, estragonové noky a pěna z mučenky, podávané v chlazené kamenné misce. Elegantní uspořádání je krátký-žil, jako server přijde složit směsi spolu po použití bell smetanu nalít černý čaj omáčkou. Arlington, 2901 Wilson Blvd. 703-875-9663. Okres, 523 osmý St.SE. 202-813-3039. $9. — W. S.
čokoládová panna cotta v univerzální pizzerii. (Foto Joe Goodman)
Čokoláda panna cotta na Všech-Účel
Panna cotta je ztělesněním italské pohodlí jídlo: svěží, plnění krémem, který slouží jako sladké interpunkce na jídlo, i když jste tak plný sacharidů nemůžeš mít víc, než sousto. Nebo si to alespoň myslíš. Na všechny účely, budete pravděpodobně lízat misku čistou. Základ pochází z Krémem Pekárna je Tiffany MacIsaac, který řekl, že dekadentní textury a mírné kouřivost pocházejí z pudinku „obohacený s krémem a přichycena s espresso.“V kuchyni restaurace je pudink zakončen ricottou vyrobenou z třešňového likéru Luxardo a jasnými sypáním. Celé třešně stojí za to bojovat s vaším rande. 1250 devátý St.NW. 202-849-6174. $9. — F. h.
habanero peppers dessert at Kith and Kin. (Deb Lindsey /Pro The Washington Post)
Habanero papriky dezert v Známí a Příbuzní,
V Známí a Příbuzní, kuchař Kwame Onwuachi je oslavou Africké a Karibské kuchyně, živé červené a pomeranče z těchto „papriky“ opravdu pop. Vyrobeno s paprikou nazývá habanada, bezbranná, odrůda habanero chováni k odstranění kořenitost, dezert vypadá to, že to rozsvítí Scovilleho stupnice, ale ve skutečnosti je to měkký a sladký. Vařené habanadas jsou pyré z bílých hroznů a sudachi-japonského citrusového ovoce – do jemné pěny, která je pokryta barvenou bílou čokoládovou želatinovou glazurou, chytře reprodukující původní podobu pepře. Nastavit přes postel koláč granita, je to absolutní omračující. 801 Wharf St.SW. 202-878-8566. $11. – Gabe Hiatt
plovoucí ostrovní dezert v Convivial. (The Washington Post)
Plovoucí Ostrov na Žoviální
klasické francouzské jídlo v Příjemné je vyroben s míčem z pusinky, že je dušené, pečené, což má za následek načechraný — ne křupavé koule o velikosti baseballového míčku. Šéfkuchař Cedric Maupillier spočívá v kopuli na vrcholu bazénu crème anglaise přes noc, takže bohatá chuť může být absorbována po celou dobu, poté ji zakryje na objednávku karamelem z hnědého cukru. Přelité kandovanými mandlemi na křupavost, vypadá to jako kopeček zmrzliny, ale vaše lžíce klouže skrz ni bez odporu. 801 O St.NW. 202-525-2870. $8. – H. S.
8 must-try jídla V DC, které vás bude stát $ 10 nebo méně
Pho Viet podává nejlepší misku pho ve městě
nejromantičtější místa ve Washingtonu
Leave a Reply