předtím, Než jsem se snažil Hennessy poprvé, moje poznání z ducha nepředala moc za texty písní a představa, že tento konkrétní značka byla luxusní věc. Když Baku, špičková Japonská restaurace v Southparku, hostila ochutnávku s velvyslancem House of Hennessy Marcem Boissonnetem, zvedl jsem sklenici na vzdělávací příležitost. Zde jsou moje jídla pro začínajícího pijáka koňaku:

(1) Hennessy se vyrábí z vína.

koňak je odrůda brandy vyrobená z bílého vína, tradičně velmi suchá a tenká. Duch se destiluje dvakrát a stárne ve francouzských sudech, které dodávají chuť. „Pokud jde o Hennessy, děláme vše pro to, abychom odráželi původ-hroznové víno — víno, terroir, odkud pochází,“ říká Boissonnet. A stejně jako víno se cena může drasticky lišit. Láhve Hennessy mohou běžet kdekoli od $ 35 do $ 5,000. V Baku stojí let tří typů Hennessy 25 dolarů.

(2) Všechny Koňak dodržuje přísná pravidla.

podobně jako šampaňské, aby duch nesl název „koňak“, musí splňovat velmi specifické právní požadavky. Tyto požadavky zahrnují vyrábí ve vinařské oblasti kolem Cognac, Francie, pomocí specifických hroznů odrůdy, je dvakrát destilovaná v měděných periodických destilačních přístrojích a musí být zraje v sudech z francouzského dubu po dobu minimálně dvou let (i když většina koňaky věku mnohem delší, než je zákonné minimum).

(3) jednoduché je nejlepší při pití Hennessy.

Boissonnet vysvětlil, že ve Francii se koňak těší „velmi prostý“, jednoduše usrkává. Dlouhý drink podle něj dělá dobrotu Hennessy a koňaku obecně. Jeho návrh? Přidat nějaké bubliny: „Dělat to v pěkné vínové sklenici s pevnou kostkou ledu a trochou perlivé vody … to je způsob, jak si to užít.“

(4) Hennessy recepty byly v použití od časných 1800s.

zkoušel jsem tři varianty Hennessy (VSOP, VS a XO), a nejstarší ze tří byl nejprve produkován v roce 1817. Hennessy VS byl poprvé představen jako recept v roce 1865 a XO v roce 1870. Když jádro duchové značky zřejmě mají výdrž, Hennessy produkuje variace na shromáždění, jako je Hennessy Paradis (věřil být preferovaný nápoj bývalý severokorejský vůdce Kim čong-il), Paradis Imperial a Hennessy Black. Značka má také různé chuťové profily pro své trhy po celém světě.

(5) hledejte koktejly Hennessy vyrobené z čerstvého zázvoru.

ačkoli je nejlepší pít rovně, koktejly se stále vyrábějí s Hennessy. Pokud jde o trendy, Boissonnet poukázal na to, že barmanský průmysl je cyklický; staré trendy mají tendenci se opakovat po několika letech. Buďte na pozoru koktejly s čerstvým zázvorem: „před několika lety jsme mluvili o sazerac, a před několika lety jsme měli hodně máty juleps s Hennessy VSOP. Nyní používáme čerstvý zázvor.“

nebojte se vyrobit si vlastní Hennessy koktejly doma.

fotky: Katie Coleman. Fotografie Marca Boissonneta, s laskavým svolením subjektu.