Jehněčí žebra, kotlety, často nazýván lollipop kotlety, kdy kost je Líbal, jsou oh-tak-sladké předkrm, který je jednoduché udělat a působivý dárek. Jsou snadno k jídlu, a mnohem elegantnější než velké, masité žebro. žebra, kotlety vytvořit hezký hnědou kůrku od pečený s rozmarýnem a česnekem, a to jak klasické příchutě pro beránka. posypání čerstvé mleté máty na samém konci jim dává další výbuch jasné, svěží chuti.

co je vlastně jehněčí žebírko?

jehněčí žebírko je velmi jemné a velmi chutné. V podstatě, jehněčí žebírko je to, co byste dostali, kdybyste nakrájeli jehněčí na kotlety. Protože jsou tak něžní (a drobní), potřebují vařit jen pár minut na každé straně, což z nich dělá ideální rychlé a báječné párty. Nejlépe se grilují, grilují nebo opékají. To, co na nich mám nejraději? Jehněčí žebírka se v podstatě dodávají s vestavěnou rukojetí. To je více techniky než přesný recept. Je snadné měřítko nahoru nebo dolů, v závislosti na davu, který krmíte. Tentokrát jsem měl jen pár kotlet. Tento článek ukazuje, jak francouzsky jehněčí žebírko kotleta, pak jak pánev opečte je. Pro silnější, extra-Fantazie kotlety, koupit stojan jehněčí a vyřezat ji na dvojité kotlety (dvě kosti na kotletku) sami.

Jehněčí Lollipop Kotlety: Do francouzštiny, nebo ne francouzi

Líbat kosti, jako to je *wee* trochu zbytečné, v závislosti na tom, kolik masa jste odříznout. (Na konci kosti obvykle není příliš mnoho masa.) Frenching je také zcela volitelný a do značné míry závisí na tom, jak je chcete prezentovat a sloužit.

Česnek & Rozmarýnem Jehněčí Lollipop Kotlety

Jehněčí žebra, kotlety Košer sůl Olivový olej Čerstvý rozmarýn, mletého Čerstvého česneku, šťouchané Čerstvě popraskané černého pepře Čerstvé máty, mleté, pro ozdobu

Česnek & Rozmarýnem Jehněčí Lízátka: Jak francouzská jehněčí žebírka nasekáme

Popadněte jehněčí žebra, kotlety. Dejte jim rychlé opláchnutí pod studenou vodou. Poklepejte je do sucha. pro mé jehněčí lízátka rád nechám asi 2 palce žebrové kosti úplně holé. Někdy je vidíte snížit, takže na kosti zůstane pouze velké kolo masa. Raději nechám trochu více masa na kosti. Je to méně nehospodárné a stále přispívá k krásné prezentaci. S velmi ostrým nožem, řez tuk a maso až na kost na všech stranách, takto: Další, flip sekat znovu, takže spodní žebro je směrem nahoru. Maso nakrájejte na každé straně a dostaňte se co nejblíže ke kosti. poté otočte žebro zpět. Spusťte nůž pod maso na kosti a nakrájejte ho. v tomto okamžiku by měla být kost poměrně holá. S okrajem nože seškrábněte zbývající maso a tuk. nakonec kotleta překlopte znovu, takže spodní část žebra směřuje nahoru. Na zadní straně kosti se drží tenká kůže. Seškrábni to taky. jděte přes kost a oškrábejte všechny větší kousky, které jste vynechali. Až budete hotovi, vaše kosti by měla vypadat asi takhle: Nějaké malé kousky (jako je tento) opustil lpění na kost bude skoro vařit. skončíte s malou hromadou zbytků. Hoďte ji do sáčku v lednici a ušetřete, když chcete do jídel přidat trochu jehněčí chuti. Nebo, pokud máte velmi (velmi, velmi) dobře vychovaný pes, smažit ty zbytky se pro léčbu, která bude pravděpodobně, aby ho ztratit svou mysl.

Opakujte s ostatními žebry. měl jsem v balení jedno žebro, kterému chyběl velký kus kosti. Šlo to do pánve s ostatními. Možná mu chyběla rukojeť, ale bylo to stejně chutné.

česnek & Rosemary Lamb Lollipops: Marinujte jehněčí žebírka

jakmile smažíte jehněčí žebírka, je čas je ochutnat. Posypeme je košer solí podle chuti. pokapejte je olivovým olejem. Třete olej ze všech stran. posypeme mletým rozmarýnem. každé žebro potřete česnekem. přidejte čerstvě popraskanou papriku podle chuti. pokud chcete, marinujte žebra takhle přes noc v lednici. Jinak jsou připraveni vařit.

česnek & Rosemary Lamb Lollipops: opečte jehněčí žebírka

pokapejte trochu olivového oleje ve velké pánvi s těžkým dnem. Nastavte jej na sporák na středně vysokou teplotu na minutu nebo dvě, aby se zahřál. když je pánev pěkná a horká, pusťte si kotlety. opečte je takto několik minut, dokud si na dně nevytvoří pěknou hnědou kůru. (Čas se bude lišit od možná 3-6 minut na stranu, v závislosti na tom, jak vzácné se vám líbí vaše jehněčí.) Pokud pánev začne kouřit, trochu snižte teplotu. Když mají pěknou kůru, převraťte je. opečte je na této straně přibližně stejnou dobu, jakou jste vařili na druhé straně, takže kotlety vařte rovnoměrně. když mají na dně pěknou hnědou kůru, vytrhněte je z pánve. Nechte je odpočívat možná 5 minut, abyste jim pomohli zůstat šťavnatí.

česnek & Rosemary Lamb Lollipops: jak víte, kdy se vaše jehněčí vaří?

dobrá otázka. Pravdou je, že jehněčí žebírka jsou maličkosti, takže se ve skutečnosti snadno převaří. Pokud jste potravinářský teploměr druh člověka, střední vzácný je 145 stupňů a střední je 160 stupňů. Jinak použijte oči a smysl pro dotek. Vaše kotlety by měly mít na každé straně dobrou hnědou kůru. Maso, když je lisováno, by mělo být pevné a nemělo by se cítit vůbec rozmačkané. Pokud máte pochybnosti, nakrájejte malý nick na jeden a nahlédněte. Maso by mělo být růžové a neprůhledné, ne průsvitné.

česnek & Rosemary Lamb Lollipops: podávejte a užívejte si!

ozdobte trochou čerstvě nasekané máty. užijte si to!

Žebra Týdne: Česnek & Rozmarýnem Jehněčí Lollipop Kotlety

Hladové Myši

Jehněčí žebra, kotlety, často nazýván lollipop kotlety, kdy kost je Líbal, jsou oh-tak-sladké předkrm, který je jednoduché udělat a působivý dárek. Žebra, kotlety vytvořit hezký hnědou kůrku od pečený s rozmarýnem a česnekem, a to jak klasické příchutě pro beránka. Měřítko tento recept nahoru nebo dolů, aby se vešly svůj dav.

Uložit Recept

Vytisknout Recept

Složení

Jehněčí žebra, kotlety

Košer sůl

Olivový olej

Čerstvého rozmarýnu, mleté

Čerstvého česneku, šťouchané

Čerstvě popraskané černého pepře

Čerstvé máty, mleté, pro ozdobu

Pokyny

1. Popadněte jehněčí žebra, kotlety. Dejte jim rychlé opláchnutí pod studenou vodou. Poklepejte je do sucha.
2. Chcete-li francouzsky žebra, s velmi ostrým nožem, odstraňte tuk a maso až na kost ze všech stran, škrábání kosti čisté.
3. posypeme košer solí podle chuti.
4. pokapejte je olivovým olejem. Třete olej ze všech stran.
5. posypeme mletým rozmarýnem.
6. každé žebro potřete česnekem.
7. přidejte čerstvě popraskanou papriku podle chuti.
8. Pokud chcete, marinujte žebra takhle přes noc v lednici. Jinak jsou připraveni vařit.
9. pokapejte trochu olivového oleje ve velké pánvi s těžkým dnem. Nastavte jej na sporák na středně vysokou teplotu na minutu nebo dvě, aby se zahřál.
10. když je pánev pěkná a horká, položte kotlety.
11. opečte je takto několik minut, dokud si na dně nevytvoří pěknou hnědou kůru. (Čas se bude lišit od možná 3-6 minut na stranu, v závislosti na tom, jak vzácné se vám líbí vaše jehněčí.) Pokud pánev začne kouřit, trochu snižte teplotu.
12. když mají pěknou kůru, převraťte je.
13. opečte je na této straně přibližně stejnou dobu, jakou jste vařili na druhé straně, takže kotlety vařte rovnoměrně.
14. když mají na dně pěknou hnědou kůru, vytrhněte je z pánve. Nechte je odpočívat možná 5 minut, abyste jim pomohli zůstat šťavnatí.
15. ozdobte trochou čerstvě nasekané máty. Užijte si to!

7.8.1.2

171

http://www.thehungrymouse.com/2009/02/23/rib-of-the-week-garlic-rosemary-lamb-lollipop-chops/

Jessie Kříž, Hladové Myši. Všechna práva vyhrazena.